28 Food&Beverage | settembre-ottobre 2020 ROMA Giuseppe Gaglione chef a Le Méridien Visconti Giuseppe Gaglione è il nuovo chef delLe Méridien Visconti Rome che vanta due ristoranti: il Longitude 12 Bistrot & Jardin , dal design ricercato di un giardino d’inverno contemporaneo, estensione luminosa e ariosa della hall su toni neutri e linee morbide e sobrie, e laRoof 7 Terrace , al 7° piano dell’hotel, con una vista a 360° sui tetti della città e un design chic e moderno. Lo chef Gaglione propone piatti che esaltano la qualità degli ingredienti di stagione, concentrandosi sui sapori mediterranei: la sua regia riflette il suo estro partenopeo e il ricco bagaglio di esperienze. Le note acidule e fresche si alternano a quelle morbide e pastose per proporre continue sorprese dal sapore inedito e delicato. Nel menu delBistrot , il Salmonemarinato con ciliegie, kefir e limone fermentato; lo Spaghettone Felicetti con vongole veraci e fior di zucca; la Pesca cotta a bassa temperatura con lamponi, acqua di rose e gelato alla vaniglia. La carta delRoof 7 Terrace , invece, varia tutte le settimane e omaggia i piatti delle regioni italiane mantenendo sempre una pasta della tradizione romana. TOSCANA Clubhouse con ristorante per il Resort Castelfalfi Il Toscana Resort &DVWHOIDOȴha inaugurato una nuova Clubhouse del Golf Club Castelfalfi. Il progetto, curato dallo studio di architettura General Planning, nasce dalla ristrutturazione dell’antico casale Poggionero (Montaione, Fi), e comprende anche un’area ristorante che a pranzo propone piatti à la carte con unmenu che cambia settimanalmente, ma sempre privilegiando le verdure dell’orto biologico della Tenuta, ingredienti di provenienza locale e pescato mediterraneo: dalle Melanzane al forno con straccetti di bufala e pomodori confit, alla Tartare di tonno con guacamole e verdure dell’orto, alle paste fatte in casa, ai secondi piatti, carne e pesce, con opzioni vegetariane presenti in ogni portata. E per i vini una selezione di 150 etichette con focus sui toscani e, naturalmente, quelli di Castelfalfi. Tra questi, il Poggionero, blend di merlot, cabernet sauvignon e alicante: per celebrare l’apertura della Clubhouse è stata prodotta un’edizione speciale dell’annata 2017, che verrà rinnovata ogni anno in esclusiva per la Clubhouse. SICILIA Wine Resort BaglioOneto con vista sulle Egadi Ricerca delle materie prime più pregiate, creatività negli accostamenti e grande amore per la tradizione culinaria siciliana: questi gli elementi distintivi delLuxury Wine Resort Baglio Onetodei Principi di San Lorenzo di Marsala (Tp). Si pranza sullaTerrazza di Venerecon vista sul mare e le isole Egadi, mentre gli ampi spazi delGiardino della Corte Storicaospitano le cene in un’atmosfera suggestiva e romantica. Prima di cena è un must godersi al tramonto, con un calice di vino tra le mani, uno dei più bei paesaggi della Sicilia Occidentale, con il sole che si tuffa nel mare, dietro le isole dell’Arcipelago. Nei periodi più freschi gli ospiti sono accolti nella Casa Padronale, ricca di antiche maioliche e affreschi. In menu primi piatti con pasta fatta a mano, pesce freschissimo, carni pregiate e una raffinata selezione di dolci. LODGE & SPA SPAGNA A Madrid apre Macarena un RoomMate Hotels Room Mate Hotels, la catena alberghiera di design fondata e presieduta da Kike Sarasola, ha aperto ilRoom Mate Macarena , il suo sesto hotel a Madrid. Nel cuore della Gran Vía madrilena, progettato dall’interior designer Tomás Alía, l’hotel ha 130 camere suddivise in 5 categorie: standard, standard esterna, standard con vista, junior suite e suite. La reception dell’hotel offre una prospettiva unica della Gran Vía e si completa con le vedute panoramiche delle due splendide terrazze. L’albergo, inoltre, è provvisto di piscina, solarium, un cocktail bar e una sala eventi. Sulla scia del Room Mate Óscar , ormai diventato un must delle serate madrilene, ilRoom Mate Macarenaè la nuova terrazza alla moda dalla quale ammirare tramonti unici. Nelle sere dal lunedì al sabato la terrazza si apre anche agli ospiti esterni.
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