5 Food&Beverage | settembre-ottobre 2020 68 PIZZERIE Lo scugnizzo che studia gli impasti Carla Pacelli 70 SPIRIT ConHeritage 176 la vodka è old style Barbara Amati 72 TREND L’innovazione al servizio dei locali Bibi Monti 74 CHEF Per Perini l’olio evo è un ingrediente Bibi Monti 76 ITINERARI Tante golosità fra Toscana eRomagna Massimiliano Rella 80 BOLOGNA Al Majestic i sapori della tradizione Beba Marsano 82 RELAIS Il cuore batte al Podere di Marfisa Rossella Cerulli 84 SFIZIOFOOD Coniglio e lepre, sfida per gli chef Elena Bianco 90 LOCALI Al Settimo piano in scena l’aperitivo Manuela Caspani 92 QUARTIERI ALTI Creatività di montagna allo Stafler Micaela Zucconi ATTUALITÀ 8 Uomini e Vigne 16 Novità da stappare 18 Food Valley 28 Lodge & Spa 30 Business News 94 Cultura & Gusto 96 Verità nascoste RUBRICHE 6 Chez… chef 32 Mondo in pentola 88 Spiritbarman 98 Buona lettura Direttore Responsabile Barbara Amati Redazione via Carlo Poerio 2 20129 Milano tel. 02.47787220 FOOD & BEVERAGE ONLINE www.foodandbev.it Seguiteci su Food & Beverage vi dà appuntamento al 6 novembre 2020 131 SETTEMBREOTTOBRE2020 ANNO XV
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