6 Food&Beverage | settembre-ottobre 2020 … Chef Alessandro Proietti Refrigeri Ristorante Villa Naj Stradella (Pv) A casa tua chi cucina? Io e ogni tanto la mia compagna, la pastry chef del ristorante, Giulia Seveso Il tuo piatto preferito? Cacio e pepe La ricetta che ami di più cucinare? L’uovo in ogni variante Una cenetta in pace: cosa ti prepari? Una pizza La ricetta per conquistare è... La Carbonara La tua cucina in una parola... D’istinto Il piatto che ti ha sorpreso di più? Il Pollo al forno con peperoni di mia mamma Qual è il ristorante dove ti rifugi quando non vuoi cucinare? Spesso vado all’Osteria del Giuse, in Oltrepò Da quale collega vorresti andare a cena? Da Eugenio Boer Per quale collega ti emozionerebbe cucinare? Per Mario Uliassi Con chi faresti uno scambio di ristoranti? Con nessuno al momento Per quale personaggio reale o di fantasia ti piacerebbe cucinare? Per Francesco Totti Se non avessi fatto il cuoco... Non avrei fatto altro Hai un budget illimitato: un ristorante a... Su un’isola italiana Il guanto della sfida a chi lo lanceresti? A Davide Puleio Ci stupiscono, ci emozionano, ci fanno scoprire sapori nuovi e inaspettati, dando vita ad abbinamenti creativi o perfezionando piatti della tradizione; ma gli chef cosa mangiano? Che segreti nascondono? Quindici domande per scoprire i “vizi privati” dei grandi cuochi … Chef Riccardo Sculli Gambero Rosso Marina di Gioiosa Ionica (Rc) A casa tua chi cucina? Mia mamma o mia moglie Il tuo piatto preferito? Insalata di pomodori e cipolla La ricetta che ami di più cucinare? Il pesce in generale Una cenetta in pace: cosa ti prepari? Una tartare di pesce La ricetta per conquistare è... Quella fatta con il cuore La tua cucina in una parola... Identitaria Il piatto che ti ha sorpreso di più? Mi sorprendo sempre quando assaggio qualcosa di nuovo Qual è il ristorante dove ti rifugi quando non vuoi cucinare? A casa di mia mamma Da quale collega vorresti andare a cena? Dai fratelli Roca Per quale collega ti emozionerebbe cucinare? Mi emoziona cucinare per tutti Con chi faresti uno scambio di ristoranti? Con Niko Romito Per quale personaggio reale o di fantasia ti piacerebbe cucinare? Per i bambini in difficoltà Se non avessi fatto il cuoco... Il vagabondo Hai un budget illimitato: un ristorante a... In Calabria Il guanto della sfida a chi lo lanceresti? A me stesso a cura di Carla Pacelli CHEZ…
RkJQdWJsaXNoZXIy NTUwOQ==