93 Food&Beverage | settembre-ottobre 2020 La filosofia del ristorante gourmet contagia anche la Gastofstube , con un menu à la carte caratterizzato ogni giorno da un ideale legame culinario tra cucina tradizionale altoatesina e tocchi mediterranei in base alla stagionalità degli ingredienti. Da non perdere il formaggio grigio, gli schlutzkrapfen (i tipici ravioli a mezzaluna locali), ma anche gamberetti, parfait e pak choi (cavolo cinese). Se poi non si ha proprio tempo o voglia di sedersi a tavola, c’è sempre la possibilità di fare soltanto la colazione del mattino: naturalmente gourmet, con prodotti del territorio e specialità fatte in casa. Quasi un “trailer” di quello che può aspettare l’ospite che desideri assaporare l’intera cena. All’interno della tenuta, Casa Kramer, risultato del restauro del maso, è ora ideale estensione dell’hotel per chi vuole organizzare eventi privati, sempre affidandosi per l’aspetto gastronomico alla cucina dello chef e della sua brigata. Inutile dire che le pietanze sono accompagnate da vini eccellenti, selezionati tra i migliori in Europa e nel mondo e, naturalmente, in Alto Adige. Il bistellato Peter Girtler è lo chef della Gourmetstube Einhorn e della Gasthofstube. La sua cucina è basata sulla tradizione locale sulla quale si innestano apporti di altre culture. Così nascono piatti come il Salmone, gelatina di tè verde e brodo dashi, la Tartare di manzo con caviale alpino e topinambur, la Capasanta con zucca, mela e sedano Hotel Stafler via Mules 10 39040 Vipiteno (Bz) tel. +39 0472.771136 www.stafler.com
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