91 Food&Beverage | novembre 2020 uso rivisitando e sperimentando. In generale il suo sguardo è sull’Italia; uno sguardo intenso, privo di campanilismi ottusi, lo sguardo di chi, cittadino del mondo, aperto verso tutto e tutti, torna dopo la tempesta a ricostruire la propria casa in attesa di ripartire per nuovi viaggi. Del resto, si parte sempre per tornare: “La bellezza dell’Italia ci salverà -dice- Il nostro cibo, i prodotti del territorio, saranno nutrimento in ogni senso. Una pasta con il pomodoro, il Parmigiano reggiano, l’olio italiano sono bellezza allo stato puro”. ViVa in piazzaha aperto i battenti a giugno: dalle 17.30 alle 20 accoglie gli amanti dell’aperitivo con la formula speciale Aperitivo stellato a 25 euro; la proposta comprende un drink (calice di vino o cocktail o bollicina) e sette assaggi della chef; in alternativa una lista di tartare e carpacci (disponibili anche i mezzi piatti) da abbinare al beverage; naturalmente regna il pesce, ma non mancano le proposte veg. Con grande libertà poi si può concludere l’aperitivo ordinando un dessert (imperdibile Sole, rivisitazione della pastiera napoletana). La cena, dalle 20 in poi, prevede anche un menu degustazione a 70 euro. Dietro il banco bar Elisa Favaron, giovane bartender che condivide la filosofia di Viviana, già all’opera da gennaio nel ristorante stellato per il connubio cocktail e cibo. “Parola d’ordine, libertà. Anche libertà di mangiare non necessariamente bevendo vino -chiarisce Viviana- qualcuno potrebbe pasteggiare sorseggiando un brodo”. Chiaramente deve avere un senso, come tutto a casa di Viviana Varese. Anche la roulotte trasformata in una super cucina parcheggiata nella piazza. A poca distanza, sotto la copertura chiara, i tavoli rotondi e bianchi tanto belli da rendere superfluo un tovagliato, impreziositi dagli appoggi per le posate, note di luce e colore. “Ho visto le persone emozionarsi. Per il fatto di poter uscire a cena di nuovo. Di poter festeggiare. Per la possibilità di godere di un posto bello ed elegante”, ricorda Viviana. E sentirsi parte di un progetto di rinascita non può che ripagare di ogni sforzo. Viva in piazza piazza XXV Aprile 14 20121 Milano tel. +39 02.49497340 WhatsApp +39 340.0812364 Libertà è la parola d’ordine di Viva in piazza. Libertà, di assaggiare piattini gustando uno dei cocktail della giovane bartender, Elisa Favaron. Sotto la copertura chiara, i tavoli rotondi e bianchi sono così belli da rendere superfluo un tovagliato, impreziositi dagli appoggi per le posate, note di luce e colore
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