78 Food&Beverage | dicembre 2020 Sontuosi caffè letterari templi dell’art de vivre LOCALI Si dice che il giorno dell’inaugurazione del New York di Budapest (1894), “il caffè più bello del mondo”, Ferenc Molnár, autore de iI Ragazzi della via Pál , ne gettò le chiavi nel Danubio affinché non potesse chiudere mai. Teatrale e opulento, tutto affreschi, stucchi, dorature, colonne tortili, il pantheon letterario della Belle Époque ungherese, punto d’incontro di artisti, scrittori, giornalisti, è una meraviglia d’arte decorativa, tappa irrinunciabile di ogni viaggio nella capitale ungherese. Così come il poco lontanoGerbeaud , famosa e fastosa caffetteria in stile Gründerzeit, dove Sándor Márai ambienta le prime pagine di uno dei suoi più felici romanzi, La donna giusta . E invoglia ad assaggiare, come il protagonista, una delle specialità della maison, le scorze di arancia candita. Piccoli templi all’arte e all’ art de vivre , i locali letterari costituiscono una costellazione di insegne tutelate spesso come monumenti. Nel 2011 i caffè viennesi, come ilCentral -che ebbero ospiti fissi Sigmund Freud, Arthur Schnitzler, Gustav Klimt, Egon Schiele, Karl Kraus, Elias Canetti- sono entrati nella lista Unesco quale Patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Quelli di Praga sono proposti in un tour Art Nouveau che si intreccia alle personalità di Franz Kafka, Václav Havel, Milan Kundera, e le taverne storiche di Madrid, istituzione della vita sociale quasi quanto la corrida, sono da tempo riunite in un circuito che sgrana aneddoti come in un rosario. AlBotín , nel Guinness dei Primati come il più vecchio ristorante al mondo ancora in attività (dal 1725), Francisco Goya lavorò come lavapiatti, la regina Sofia invitò la first lady americana Nancy Reagan ed Ernest Hemingway, nelle pagine di Fiesta , rese topos letterario il porcellino da latte cotto nel forno a legna, piatto forte della casa. Mario Vargas Llosa gli preferisce, invece, Casa Lucio di cui, nel romanzo L’eroe discreto , celebra los huevos estrellados , uova fritte strapazzate con prosciutto crudo e patate: “Un’opera d’arte”, dice. Parola di Nobel. Ai locali simbolo della Confederazione Elvetica, Patrimoine suisse (organizzazione no profit dedicata alla promozione del patrimonio architettonico svizzero) ha dedicato un piccolo best seller formato cartolina, Les plus beaux cafés et tearooms de Suisse . Un’antologia di 50 indirizzi per un invito alla sosta in venerande sale da Luoghi di gran fascino per il tempo libero e l’attività professionale dove fra un croissant, una tartina e un cocktail nascono discussioni colte o spunti per opere d’arte. Da Budapest a Torino, da Venezia a Trieste, frequentati da scrittori e artisti Ferenc Molnár, l’autore de “I Ragazzi della via Pál”, era un frequentatore del New York di Budapest, sopra, luogo teatrale e raffinato e punto di incontro di scrittori e giornalisti. Si racconta che lo scrittore lanciò le chiavi nel Danubio in modo che il caffè non potesse mai chiudere Beba Marsano
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