4 Food&Beverage |febbraio-marzo 2021 SOMMARIO 3 EDITORIALE Riaccendiamo le luci Barbara Amati 11 SARDEGNA Il debutto de La Contralta Barbara Amati 14 VERMENTINO Etichetta d’artista per La Pettegola Barbara Amati 17 CONSORZI Iniziative e progetti per la Romagna Barbara Amati 23 OSTERIE Il ricettario della nonna al Bucavino Bibi Monti 29 BUONRICORDO Sei newentry per ripartire Bibi Monti 36 COVERSTORY SalvatoreMadonnae laVersiliastellata Barbara Amati 42 INDAGINI Nel mood pandemico il vino è libertà Clementina Palese 44 SALMONI King Ora, eccellenza per la ristorazione Barbara Amati 48 RISTORANTI Campamac, bollito e carne dry aged Carla Pacelli 50 BREXIT L’accordo non risolve i problemi Francesco Torlaschi 52 PROSECCO Focus sul ConeglianoValdobbiadene Clementina Palese 54 IMPRENDITORI CiroAmodio, così si batte lapandemia Federica Belvedere 56 SPECIALE I grandi rossi identitari del territorio Clementina Palese Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Jerry Bortolan, Luigi Caricato, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Francesco Colombera, Antonio Devetag, Giulia Marcucci, Beba Marsano, Gianna Melis, Gianni Mercatali, Carla Pacelli, Clementina Palese, Alex Pietrogiacomi, Max Rella, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Adam Barker, Alberto Bernasconi, Ag Goblin, Marco Antinori, Gabriele Basilico, Mikael Benard, Paolo Biava, Alberto Blasetti, Paolo BistiLuconi, Sophie Boursier, James Bort, Robero Bosi, Roberto Bragotto, Brambilla&Serrani, Nicolò Brunelli, Claudia Calegari, Paolo Castiglioni, Stefano Delia, Roberto Cifarelli, Giuseppe Di Mauro, Fanny Dussol, Davide Dutto, Damiano Enrico, Foto Ennevi, Fabio Gandino, Nicola Gnesi, Alessandro Gruzza, Alessandra Farinelli, Andrea Federici, A. Ghirelli, HB2 Studio, Joloyot, Krys Alex@ unsplash, Lauro Lenzoni, Julie Lomont, Matteo Lonati, Ph Malgarini, Elisia Menduni, Susi Mezzanotte, Sandro Michahelles, Francesco Mion, Andrea Moretti, Christopher Morron, Hannes Niederkofler, Marko Ocepek, Paolo Pansini, Photo Santi Caleca, Beatrice Pilotto, Max Rella, Luca Rotondo, Paul Red Photography, Marco Scarpa, Paolo Pansini, Marco Parisi, Federica Santeusanio, Andrea Savelli, Aurora Scotto di Minico, Luisa Valieri, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Jacopo Ventura, Gabriele Zanon Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica e impaginazione Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Stampa Tiber Spa - via Volta 179 25124 Brescia Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Mercoledì 3 Marzo Abbonamento Italia 10 numeri € 30
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