5 Food&Beverage |febbraio-marzo 2021 66 RAPPORTI Dop economy pre covid in salute Francesco Torlaschi 68 NAPOLI Innovative, la nuova cucina dimare Federica Belvedere 70 VALLE D’AOSTA Chalet e cucina al Coeur Des Neiges Elena Bianco 72 TRENTINO I sapori della Val Rendena Rossella Cerulli 76 PRODOTTI Sempre ottimo l’eclettico radicchio Gio Pirovano 80 RISTOCINEMA Metti una sera a cena conMegRyan Baba Marsano 84 SFIZIOFOOD Il pregio dell’oca in tavola Elena Bianco 90 LOCALI CassoeulaeorecchiettealBarMilano Manuela Caspani 92 QUARTIERI ALTI La cucina bistellata del Brunelleschi Giulia Marcucci 94 CULTURA E GUSTO VanGogh, ungenio da riscoprire Irene Catarella ATTUALITÀ 8 Uomini e Vigne 18 Novità da stappare 20 Food Valley 30 Lodge & Spa 32 Business News 96 Verità nascoste RUBRICHE 6 Chez… chef 34 Mondo in pentola 88 Spiritbarman 98 Buona lettura Direttore Responsabile Barbara Amati Redazione via Carlo Poerio 2 20129 Milano tel. 02.47787220 FOOD&BEVERAGE ONLINE www.foodandbev.it Seguiteci su Food&Beverage vi dà appuntamento al 30 aprile 2021 134 FEBBRAIO-MARZO2021 ANNO XVI Lunasia e LaMagnolia per la nuova Versilia P E R I P R O F E S S I O N I S T I E G L I A P P A S S I O N A T I Mensile • Anno XVI • N°134 Fabbraio-Marzo 2021 SPECIALE Il racconto dei grandi rossi parte dal territorio SFIZIOFOOD Tutti i pregi e il gusto dell’oca in tavola Poste Italiane Spa Spedizione in abbonamento postale D.L. 353/2003 (Conv. Legge 27/02/2004 N. 46) Art.1 – comma 1, LO/MI SALVATORE MADONNA Foto Nicola Gnesi 01-43_FeB_134.indd 1 01/03/21 17:32
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