90 Food&Beverage | aprile-maggio 2021 “Galeotto fu ‘l libro e chi lo scrisse”. Mai verso fu più azzeccato. Sebbene, fortunatamente, a differenza di quanto accaduto agli infelici Paolo e Francesca nella Divina Commedia, per Alessio Conte e Davide Prato il libro in questione si è rivelato un colpo di fortuna. Al libello scritto da Elvezio Grassi nel 1936, i due, amici da tempo, devono infatti l’ispirazione ad aprire un locale: 1000 Misture. Alessio, giovane salentino Doc alle prime esperienze come bartender conosce Davide, a sua volta addetto ai lavori. All’occhio esperto di Davide non sfugge il talento del collega che infatti, di lì a breve, parte alla volta di Milano in quel tempio del bere miscelato che è il Mag. “Flavio Angelillo era il mio mito -confessa- lavorare al Mag e poi al 1930 è stata un’esperienza formativa senza pari”. Tornato a Lecce nel 2016, Alessio ritrova Davide e, proprio quando nuove opportunità di carriera, anche all’estero, si prospettano all’orizzonte, ecco l’evento inaspettato. Girovagando tra le bancarelle di un mercatino, scova il ricettario di cocktail di Elvezio Grassi e, subito ispirato, ne parla con l’amico per scoprire che lo stava leggendo in formato e-book. Quando si dice il destino. Da lì, ad aprire e dare al locale quel nome, il passo è breve. 1000 Misture nasce a Casarano, provincia di Lecce, cuore del Salento, il 27 agosto 2018. “Ci siamo buttati a capofitto nell’impresa, lasciando i rispettivi impieghi e trovando i locali adatti: non c’era niente ma noi vedevamo il nostro cocktail bar...-racconta Alessio- Abbiamo investito tutto, lavorato come matti, fatto persino il cartongesso”. Fin dall’inizio 1000 Misture si è distinto per l’offerta, l’ambiente, le scelte: da subito plastic free, ad esempio, fedeli a una vocazione che ha escluso proposte troppo commerciali. “Non è stato facile, non ci conoscevano e non capivano perché non avessimo certi prodotti o perché proponessimo solo bere miscelato”. In effetti, ad esclusione di un paio di birre artigianali e pochi vini, volutamente non del territorio per non sovrapporsi ai ristoranti della zona, questo è il regno dei cocktail. Piano piano la curiosità ha avuto il sopravvento e la clientela ha iniziato a essere abituale, interessata a sperimentare e, conquistata dall’ospitalità e dalla professionalità, ha concesso quella fiducia che rende unico il rapporto tra i due lati del bancone”. 1000 Misture è connubio perfetto tra ricerca, creatività e sensibilità, il tutto legato da una coinvolgente vena narrativa e da un animo green. La prima drink list era costruita come un romanzo, ispirato alla figura della nonna di Alessio, Jole, divenuta Lady Jole. Una girandola di personaggi incrociano la nobile signora e naturalmente ad ognuno è dedicato un drink. Poi è stata la volta di menu e creazioni ispirate alle serie televisive per arrivare all’ultima nata, omaggio alla Manuela Caspani LOCALI Al 1000 Misture dove il cocktail è il padrone Da un libro nasce l’ispirazione per un luogo con un’offerta concentrata sul bere miscelato. A Lecce la clientela all’inizio è perplessa e poi si lascia conquistare Dal sodalizio fra Alessio Conte e Davide Prato nasce il 1000 Misture che volutamente tiene in carta solo un paio di birre artigianali e qualche etichetta per dare spazio ai cocktail. Per Lecce all’inizio è stata una proposta strana, poi la curiosità dei clienti e la professionalità dei due ha preso il sopravvento
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