5 Food&Beverage | giugno-luglio 2021 60 MERCATI Acqueminerali ebassimargini Francesco Torlaschi 62 SPECIALE Il riscatto dei vini rosati Clementina Palese 72 NAPOLI Nuova cucina jap al J Contemporary Bibi Monti 74 ISCHIA La Madonnina, tra roccia e mare Federica Belvedere 76 CHEF Margarita Fores, l’Artusi nelle Filippine Federica Belvedere 78 VENEZIA Gli chef reinventano il Redentore Barbara Amati 80 FALKENSTEINER Nuovo concept e focus cucina Barbara Amati 82 SFIZIOFOOD Il pesce spadamuore per amore Elena Bianco 88 LOCALI DittaArtigianale fra caffè, cibo e gin Manuela Caspani 90 QUARTIERI ALTI Santa Caterina, perla della Costiera Barbara Amati ATTUALITÀ 8 Uomini e Vigne 22 Novità da stappare 24 Food Valley 34 Lodge & Spa 36 Business News 96 Verità nascoste RUBRICHE 6 Chez… chef 38 Mondo in pentola 86 Spiritbarman 98 Buona lettura Direttore Responsabile Barbara Amati Redazione via Carlo Poerio 2 20129 Milano tel. 02.47787220 FOOD&BEVERAGE ONLINE www.foodandbev.it Seguiteci su Food&Beverage vi dà appuntamento al 4 ottobre 2021 136 GIUGNOLUGLIO2021 ANNO XVI
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