6 Food&Beverage | giugno-luglio 2021 … Chef Fabrizio Tesse Carignano, Grand Hotel Sitea Torino A casa tua chi cucina? Generalmente nessuno, ma in questo periodo io Il tuo piatto preferito? Coniglio alla ligure La ricetta che ami di più cucinare? Carni e frattaglie in genere Una cenetta in pace: cosa ti prepari? Riso indiano e pollo al curry La ricetta per conquistare è... Linguine vongole e bottarga La tua cucina in una parola... Codici Il piatto che ti ha sorpreso di più? Insalata di cuori di verdure ai frutti di mare, crema di lattuga contadina e succo iodato di Martin Barasategui 2001 Qual è il ristorante dove ti rifugi quando non vuoi cucinare? I ristoranti del cuore sono tutti sul Lago d’Orta Da quale collega vorresti andare a cena? Pasquale Laera, Borgo Sant’ Anna a Monforte d’Alba Per quale collega ti emozionerebbe cucinare? Antonino Cannavacciuolo Con chi faresti uno scambio di ristoranti? Pasquale Palamaro, Indaco, Ischia. Un posto da favola Per quale personaggio reale o di fantasia ti piacerebbe cucinare? Antonello Venditti Se non avessi fatto il cuoco... Il cantante Hai un budget illimitato: un ristorante a... Macao Il guanto della sfida a chi lo lanceresti? Alessandro Mecca, Spazio 7, a Torino Ci stupiscono, ci emozionano, ci fanno scoprire sapori nuovi e inaspettati, dando vita ad abbinamenti creativi o perfezionando piatti della tradizione; ma gli chef cosa mangiano? Che segreti nascondono? Quindici domande per scoprire i “vizi privati” dei grandi cuochi … Chef Giuseppe Biuso Il Cappero, Therasia Resort Vulcano (Me) A casa tua chi cucina? Mia moglie Il tuo piatto preferito? Spaghetto con le vongole La ricetta che ami di più cucinare? Mi piace molto lavorare il pesce Una cenetta in pace: cosa ti prepari? Spaghetti alle vongole o al pomodoro fresco La ricetta per conquistare è... Crudo di pesce e bollicina e non si sbaglia mai La tua cucina in una parola... Dinamica Il piatto che ti ha sorpreso di più? Il Cappuccino di seppia di Massimiliano Alajmo Qual è il ristorante dove ti rifugi quando non vuoi cucinare? Prediligo quelli della tradizione Da quale collega vorresti andare a cena? Dal mio maestro Nino Di Costanzo Per quale collega ti emozionerebbe cucinare? Sempre per Nino Di Costanzo Con chi faresti uno scambio di ristoranti? Con nessuno, perché qui abbiamo un panorama unico al mondo Per quale personaggio reale o di fantasia ti piacerebbe cucinare? Per Massimo Bottura Se non avessi fatto il cuoco... È il mio sogno da bambino, quindi il cuoco… Hai un budget illimitato: un ristorante a... Sempre in Italia, magari ancora una volta in Sicilia Il guanto della sfida a chi lo lanceresti? A me stesso a cura di Carla Pacelli CHEZ…
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