73 Food&Beverage | giugno-luglio 2021 di tonno, maionese al wasabi e sesamo tostato, il Gambero su cialda ai carboni vegetali, arancia croccante e maionese agli agrumi, e i Ravioli in diverse versioni: con pesce bianco e gambero rosso di Mazara con bisque, con maialino, verdure e salsa di lemongrass e, infine, quelli in tempura con pollo e funghi Shitake. Degno di menzione anche il filetto di Black Cod marinato in salsa di miso, con crema di passion fruit e asparagi, e gli speciali Rolls, in cui entrano materie prime inusuali come l’asparago croccante, la tartare di ventresca di tonno e il gel allo yuzu. In continua evoluzione è la carta dei dolci, nei quali le materie prime sono giapponesi (ad esempio thè macha e lo yuzu), ma l’esecuzione è del tutto originale, con accostamenti arditi e riuscitissimi, in una visione gastronomica di fine dining assolutamente moderna. A guidare la cucina calda c’è l’executive chef Giacomo Ignelzi il cui lavoro è coadiuvato da sei esperti sushiman. Da giugno 2021 J Contemporary Japanese Restaurant ha riaperto finalmente la sede partenopea, dopo quella di Portici operativa da marzo. Quest’ultima ha visto, durante il periodo delle chiusure, un importante restyling che ha coinvolto gli interni del ristorante rendendoli più raffinati ed eleganti con un’atmosfera accogliente e uno stile essenziale in cui sono protagonisti il luminoso banco bar e le bottiglie di vino che impreziosiscono un’ampia parete del locale. A Portici, così come a Napoli, l’offerta rimane ferma su imprescindibili punti cardine: altissima qualità della materia prima, esecuzione magistrale dei piatti e ricette assolutamente originali. Questi sono i punti di forza di che rendono il format J Contemporary Japanese Restaurant il più amato nella regione e, chissà, forse in futuro una realtà capace di replicare il successo in qualche altro capoluogo italiano. J Contemporary Japanese Restaurant Via A. Depretis 24 80133 Napoli tel. +39 081.5800543 www.j-japaneserestaurant.com Eduardo e Mario Fernandes, Francesco De Vita e Francesco Morante sono i quattro fondatori del Gruppo J.Co che ha lanciato brand come J Contemporary Japanese Restaurant e Sushi And Co. Il ristorante di Portici è stato oggetto di un restyling che l’ha reso ancora più elegante e accogliente; nelle proposte è imprescindibile l’altissima qualità delle materie prime, un’esecuzione magistrale dei piatti e ricette inedite
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