www. FOOD AND BEV .it L’enogastronomia a portata di click www.foodandbev.it CANTINE San Michele Appiano presenta Fallwind “La qualità non conosce compromessi”: per il winemaker della Cantina San Michele Appiano, Hans Terzer, questa convinzione si è da sempre basata sul fatto che ogni varietà ha bisogno di una collocazione particolare in vigna con rese che devono essere improntate allaqualità. Affinchéquestaqualità sia sempre garantita, ecco l’idea di rilanciare i vini della linea Selezione chiamandoli con il nome del vento di caduta che caratterizza tutta la zona in cui insistono i vigneti della Cantina: Fallwind. Fallwind è il vento che soffia ogni giorno, in grado di creare il microclima ideale perché le uve siano sane e perfettamente mature e i vini caratterizzati da freschezza, proprietà aromatiche e longevità. È su questi valori, considerati il pilastro della produzione vitivinicola di San Michele Appiano (che ha chiuso il 2021 con un +5% di fatturato), che si è ritenuto necessario evolvere sotto un unico nome rappresentativo per tutto il territorio, ossia Fallwind, tutti i vini provenienti dai vigneti selezionati, ambasciatori del proprio terroir e che rispecchiano in modo unico i punti di forza dei diversi piccoli impianti. A seconda della varietà, i vini vengono vinificati in acciaio o in legno con l’obiettivo di raggiungere una piena complessità e un bouquet raffinato. La cura in vigna, grazie all’intenso lavoro manuale sotto le rigide direttive sulla qualità, li contraddistinguono in Italia e nel mondo come vini ricercati, di carattere e ben strutturati. Sono dieci i vini di Fallwind tra i bianchi e i rossi dell’Alto Adige che al meglio esprimono il suo terroir: per i bianchi, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling e, novità, il Gewürztraminer prodotto da vitigno autoctono. Per i rossi, Pinot Noir Rosé, Schiava, e le Riserve Pinot Noir, Lagrein eMerlot Cabernet. Fuori dal coro, ma parte della selezione della Cantina, è il Pinot Bianco Schulthauser che mantiene nome ed etichetta storica: è considerato tra i vini bianchi più importanti della cantina per qualità e per la sua storia. L’immagine di Fallwind è rappresentata da un’antica incisione del Macaion, parte del massiccio della catena montuosa della Mendola che sovrasta la Strada del Vino di Appiano, accompagnato dal simbolo che raffigura lo stemma dei signori di Appiano, composto da una stella e un chiaro di luna calante.
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