4 Food&Beverage |aprile-maggio 2022 SOMMARIO 3 EDITORIALE L’ottimismo della volontà Barbara Amati 11 CHAMPAGNE Debutta il Cristal Brut 2014 Barbara Amati 12 PASQUA VIGNETI E CANTINE I vini iconici trainano la crescita Barbara Amati 16 JACQUART La Cuvée de Prestige Alpha 2012 Barbara Amati 19 ETICHETTE La Pettegola 2021 by Van Orton Barbara Amati 20 FIRENZE Il successo del Chianti Classico Barbara Amati 26 INNOVAZIONI I forni Hybrid risparmiano energia Bibi Monti 31 BIRRE Nasce Frida con Vite Colte Barbara Amati 42 COVERSTORY Il Rosé sostenibile di ChâteauGaloupet Barbara Amati 48 MILANO Borgia unisce Psyche e cucina Barbara Amati 50 TOSCANA Petra 2018 si rinnova Barbara Amati 52 DENOMINAZIONI Valpolicella, la forza del territorio Clementina Palese 58 SALENTO Anche pesce povero al Conte Cavour Max Rella 60 WHISKY X by Glenmorangie per lamixology Francesco Torlaschi 62 SPECIALE Lunga vita ai vini bianchi Clementina Palese 74 RAPPORTI Dop e Igp soffrono l’horeca Francesco Torlaschi Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Massimo Bargna, Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Jerry Bortolan, Luigi Caricato, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Giulia Marcucci, Beba Marsano, Gianni Mercatali, Carla Pacelli, Clementina Palese, Alex Pietrogiacomi, Gio Pirovano, Max Rella, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Marco Antinori, Adam Barker, Alberto Bernasconi, Ag Goblin, Marco Baldini, Gabriele Basilico, Paolo Biava, Alberto Blasetti, Roberto Bosi, James Bort, Sophie Boursier, Brambilla&Serrani, Claudia Calegari, Paolo Castiglioni, Stefano Delia, Andrea Di Lorenzo, Fanny Dussol, Davide Dutto, Foto Ennevi, Alessandra Farinelli, Alex Filz, Nicola Gnesi, Foto Gnudi, Andrea Federici, Giuseppe Ghedina, A. Ghirelli, Julie Lomont, Matteo Lonati, Gaia Menchicchi, Susi Mezzanotte, Andrea Moretti, Michele Nastasi, Hannes Niederkofler, Paolo Pansini, Ph Bassanelli, Sandra Pilacchi, Beatrice Pilotto, Dani Porcaro, Ingrid Rasmussen, Max Rella, Marco Parisi, Mauro Pomati, Federica Santeusanio, Andrea Savelli, Umberto Scabin, Aurora Scotto di Minico, Valentina Sommariva, Alberto Strada, Diego Tortini, Nao Tsuda, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Marco Varoli, Jacopo Ventura, Gabriele Zanon Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica e impaginazione Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Stampa Tiber Spa - via Volta 179 25124 Brescia Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Lunedì 18 Aprile Abbonamento Italia 6 numeri € 24
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