4 Food&Beverage |settembre-ottobre 2022 SOMMARIO 3 EDITORIALE Caro energia, agire in fretta Barbara Amati 12 VALTELLINA Le Vigne di Montagna di Nino Negri Barbara Amati 16 BILANCI Birra, ripresa a rischio Francesco Torlaschi 25 PESARO La sfida dei Week end Gastronomici Rossella Cerulli 27 ARTIGIANI Legrani conMalafronte & Carmiano Bibi Monti 36 COVERSTORY Il chalk wrap per DomRuinart 2010 Barbara Amati 42 RISTORANTI Il sogno realizzato di Andrea Aprea Barbara Amati 46 TRENTINO Il Teroldego arricchisce Musivum Barbara Amati 48 FERRARA Giovani talenti animano Makoré Federica Belvedere 50 PRODOTTI Il limone, protagonista in cucina Rossella Cerulli 52 PRODUZIONI L’innovazione di Pasta di Canossa Bibi Monti 54 CHEF Sorprendente Chris Oberhammer Elena Bianco 56 SPECIALE Vini che trasmettono emozioni Clementina Palese 68 TOSCANA L’Osteria Ancestrale è veg Federica Belvedere Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Massimo Bargna, Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Jerry Bortolan, Luigi Caricato, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Giulia Marcucci, Beba Marsano, Gianni Mercatali, Carla Pacelli, Clementina Palese, Alex Pietrogiacomi, Gio Pirovano, Max Rella, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Marco Antinori, Adam Barker, Alberto Bernasconi, Ag Goblin, Marco Baldini, Gabriele Basilico, Paolo Biava, Alberto Blasetti, Roberto Bosi, James Bort, Sophie Boursier, Brambilla&Serrani, Claudia Calegari, Paolo Castiglioni, Letizia Cigliutti, Stefano Delia, Andrea Di Lorenzo, Fanny Dussol, Davide Dutto, Foto Ennevi, Alessandra Farinelli, Nicola Gnesi, Foto Gnudi, Andrea Federici, Giuseppe Ghedina, A. Ghirelli, Julie Lomont, Matteo Lonati, Gaja Menchicchi, Andrea Moretti, Michele Nastasi, Hannes Niederkofler, Massi Ninni, Paolo Pansini, Ph Bassanelli, Ph Adesso Agency, Sandra Pilacchi, Beatrice Pilotto, Dani Porcaro, Max Rella, Marco Parisi, Federica Santeusanio, Stefano Scatà, Aurora Scotto di Minico, Valentina Sommariva, Alberto Strada, Benedetto Tarantino, Leo Torri, Diego Tortini, Nao Tsuda, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Marco Varoli, Jacopo Ventura, Gabriele Zanon Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica e impaginazione Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Stampa Tiber Spa - via Volta 179 25124 Brescia Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Lunedì 19 settembre Abbonamento Italia 6 numeri € 24
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