6 Food&Beverage | novembre 2022 … Chef Vittorio Manzoni Osteria degli Assonica Sorisole (Bg) A casa tua chi cucina? Ci dividiamo io e mia moglie Il tuo piatto preferito? Pizzoccheri La ricetta che ami di più cucinare? Risotti Una cenetta in pace: cosa ti prepari? Linguine al pesto, con una birra La ricetta per conquistare è... Risotto all’anice, ostriche e uova di aringa affumicata La tua cucina in una parola... Sincera Il piatto che ti ha sorpreso di più? Bigoli integrali con acciughe, alici marinate e gelato alle cipolle rosse de La Peca Qual è il ristorante dove ti rifugi quando non vuoi cucinare? Osteria Oca Bianca a Treviolo (Bg) Da quale collega vorresti andare a cena? Victor Arguinzoniz Per quale collega ti emozionerebbe cucinare? Massimo Bottura Con chi faresti uno scambio di ristoranti? Con Chris Oberhammer del Tilia Restaurant a Dobbiaco Per quale personaggio reale o di fantasia ti piacerebbe cucinare? Morgan Freeman Se non avessi fatto il cuoco... Avrei fatto il designer d’interni Hai un budget illimitato: un ristorante a... In Alto Adige con pochi tavoli e alcune camere Il guanto della sfida a chi lo lanceresti? A Luca Brasi … Chef Alex Manzoni Osteria degli Assonica Sorisole (Bg) A casa tua chi cucina? Io tendenzialmente, mentre dai miei genitori mia mamma Il tuo piatto preferito? Costata La ricetta che ami di più cucinare? Le cotture alla brace, principalmente la carne Una cenetta in pace: cosa ti prepari? Insalata mista e french toast La ricetta per conquistare è... Cucinare con il cuore La tua cucina in una parola... Ricerca Il piatto che ti ha sorpreso di più? Spaghettino freddo dell’Antica Osteria Cera Qual è il ristorante dove ti rifugi quando non vuoi cucinare? La Trattoria delle miniere a Lenna (Bg) Da quale collega vorresti andare a cena? Niko Romito Per quale collega ti emozionerebbe cucinare? Niko Romito Con chi faresti uno scambio di ristoranti? Antonia Klugmann di L’argine a Vencó Per quale personaggio reale o di fantasia ti piacerebbe cucinare? Thor Se non avessi fatto il cuoco... Avrei tentato la fortuna nello sport, ma non saprei esattamente in quale disciplina Hai un budget illimitato: un ristorante a... Berbenno, il mio luogo di nascita, in mezzo al verde Il guanto della sfida a chi lo lanceresti? Ad Alessandro Dal Degan Ci stupiscono, ci emozionano, ci fanno scoprire sapori nuovi e inaspettati, dando vita ad abbinamenti creativi o perfezionando piatti della tradizione; ma gli chef cosa mangiano? Che segreti nascondono? Quindici domande per scoprire i “vizi privati” dei grandi cuochi a cura di Carla Pacelli CHEZ…
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