65 Food&Beverage | novembre 2022 sono le bollicine più gettonate. Nella ristorazione si consuma anche la versione rifermentata in bottiglia del Conegliano Valdobbiadene Docg che spesso è un viatico per avvicinare coloro che affermano ‘io il Prosecco non lo bevo’ alle bollicine più prodotte al mondo”. Quello degli spumanti è un mondo enologico “leggero”, le occasioni di consumo sono cambiate, si sono espanse lasciando invariato il senso di festa. E questo è uno degli elementi che ha contribuito ad avvicinare loro i giovani. “L’età dei consumatori di bollicine si è abbassata -conferma Teboni- Sonomolti di più i giovani che le chiedono e le consumano e il livello della cultura del vino è cresciuto. Inoltre, anche le carte dei vini stanno cambiando. I ristoratori stanno articolando l’offerta in carta con più etichette e questo è un fatto molto positivo. L’aspetto importante è la versatilità di abbinamento delle bollicine a tutti i tipi SERENA WINES Ville D’Arfanta Valdobbiadene Prosecco Superiore Azienda da sempre pionieristica e lungimirante nelle sue produzioni, Serena Wines 1881 si trova nel cuore della regione del Prosecco, a due passi da Conegliano, terra a cui è legata da un forte legame, come raccontano le sue storiche residenze tra le colline ricamate dai vigneti. L’azienda, da sempre a conduzione familiare, è giunta alla quarta generazione con Giorgio Serena e alla quinta con il figlio Luca che oggi ne è l’Amministratore delegato. La famiglia vanta dunque una tradizione secolare nel mondo del vino, unita a una profonda passione enologica e alla tenacia nel lavoro quotidiano. Il rispetto delle leggi vitivinicole si è fuso nel tempo con l’innovazione e resta vivo il forte legame con il territorio e il Veneto. Serena Wines 1881 si dimostra perciò sempre al passo con i trend del mercato, pronta a osare e a proporre innovative eccellenze. Nel 1999 i fratelli Giorgio e Gerardo Serena, educati al rispetto per la natura, innamorandosi della terra e dei vigneti sulle splendide colline del versante nord della Docg, un territorio Patrimonio Unesco, hanno acquistato la tenuta Ville D’Arfanta, una dimora riservata all’ospitalità di cui è stato mantenuto lo stile rustico e tipicamente veneto, dove si respira un’atmosfera famigliare e accogliente. Qui è nata una linea di nicchia, un brand in cui la famiglia con storicità e tradizione porta avanti il sapere. Vini in cui anche il packaging è curato nei minimi dettagli, con un effetto sorpresa quando si apre la capsula, e con etichette sostenibili, create utilizzando carta di recupero. Particolare attenzione è posta anche nella produzione di questi vini, nel vigneto e in cantina. Ville D’Arfanta Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Millesimato Brut è una di queste etichette eccellenti, dal residuo zuccherino di 8-10 grammi per litro. Prodotto al 100% con uve glera raccolte nei vigneti di proprietà, nasce in un terroir che dona un vino estremamente luminoso, dal colore giallo paglierino scarico e dal perlage fine e persistente, profumi di gelsomino e rosa, sentori di mela golden, banana e ananas. Al palato è fine ed elegante grazie a un’ottima sapidità, persistenza e freschezza; Perfetto per l’aperitivo, è adatto in tavola ad accompagnare antipasti e piatti di pesce leggeri e delicati. Gli spumanti attraggono anche i consumatori più giovani. Il Prosecco in questi consumi è sempre in prima linea, ma sono ben posizionati anche gli spumanti di nicchia, come i Millesimati proposti da diverse aziende dell’area di Valdobbiadene come il brand Ville D’Arfanta di Serena Wines
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