4 Food&Beverage | dicembre 2022 SOMMARIO 3 EDITORIALE Stelle, sistema che funziona Barbara Amati 12 ALTOADIGE Appius 2018, nuovo blend per Terzer Clementina Palese 15 DEGUSTAZIONI Il Barolo Riserva Cannubi 1752 Barbara Amati 16 PRODUTTORI Pasqua interpreta la Valpolicella Barbara Amati 19 SICILIA Planeta, innovazione e sostenibilità Barbara Amati 27 IMPRENDITORI L’eccellente porchetta di Venditti Barbara Amati 42 COVERSTORY Il RumEminente racconta Cuba Barbara Amati 48 FIRENZE Mollica ritorna con Chic Nonna Marco Gemelli 50 CHAMPAGNE La sinfonia tra Krug e Sakamoto Barbara Amati 52 SPAGNA JoselitoLabconEnekoAxta Barbara Amati 54 UMBRIA Il fine lunchingdi chef Trippini Marco Gemelli 56 PANETTONI La tradizione golosa di Loison Barbara Amati 58 SPECIALE Champagne sempre più forte Carla Pacelli 70 BORGO PETRORO La cucina di Glowig ama i legumi Rossella Cerulli Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Massimo Bargna, Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Jerry Bortolan, Germana Cabrelle, Luigi Caricato, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Giulia Marcucci, Beba Marsano, Gianni Mercatali, Carla Pacelli, Clementina Palese, Alex Pietrogiacomi, Gio Pirovano, Max Rella, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Christine Andorfer, Marco Antinori, Adam Barker, Alberto Bernasconi, Ag Goblin, Marco Baldini, Gabriele Basilico, Alberto Blasetti, James Bort, Sophie Boursier, Brambilla&Serrani, Claudia Calegari, Paolo Castiglioni, Letizia Cigliutti, Marco Corriero. Marco Curatolo, Oskar da Riz, Stefano Delia, Andrea Di Lorenzo, Davide Dusnasco, Fanny Dussol, Davide Dutto, Foto Ennevi, Alex Filz, Nicola Gnesi, Foto Gnudi, Andrea Federici, Giuseppe Ghedina, A. Ghirelli, Julie Lomont, Matteo Lonati, Gaja Menchicchi, Andrea Moretti, Michele Nastasi, Hannes Niederkofler, Massi Ninni, Paolo Pansini, Ph Bassanelli, Ph Adesso Agency, Sandra Pilacchi, Beatrice Pilotto, Francesco Piras, Camilla Pizzini, Dani Porcaro, Max Rella, Marco Parisi, Jacopo Salvi, Federica Santeusanio, Stefano Scatà, Aurora Scotto di Minico, Valentina Sommariva, Fabio Staropoli, Alberto Strada, Mike Tamasco, Benedetto Tarantino, Leo Torri, Andrea Tortora, Diego Tortini, Nao Tsuda, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Marco Varoli, Gabriele Zanon Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica e impaginazione Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Stampa Tiber Spa - via Volta 179 25124 Brescia Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Martedi 6 dicembre Abbonamento Italia 6 numeri € 24
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