25 Food&Beverage | aprile-maggio 2023 ROMA ViVi, design seducente e cucina internazionale Daniela Gazzini e Cristina Cattaneo, fondatrici di ViVi, Lifestyle & Food brand, insieme a Iole Siena, presidente di Arthemisia, azienda leader per le grandi mostre d’arte, hanno dato vita al loro quarto locale ViVi, in piazza Venezia, a Roma. Si trova nel Palazzo Bonaparte, che fu dimora della madre dell’Imperatore Napoleone che soggiornò lì fino al 1836, e ospita le mostre prodotte da Arthemisia. Il nuovo ViVi, di 200 metri quadrati, ha un design seducente ed eclettico caratterizzato da sfumature rétro che richiamano i caffè letterari anni Venti di Parigi. Le tre grandi sale sono caratterizzate dal blu napoleonico delle pareti e da dettagli creativi come le stanze adornate da specchi dorati, i paralumi realizzati con Ikat colorati, banconi di recupero e piatti e oggetti frutto di una ricerca nei mercatini a cui viene ridata nuova vita. ViVi è aperto tutti i giorni dalle 8 del mattino a mezzanotte. Il menu è caratterizzato da piatti internazionali realizzati con ingredienti biologici italiani d’eccellenza, e non mancano le incursioni nella tradizione romana. CAFFÈ Home, l’Arabica di Goppion per la casa Un nuovo prodotto per Goppion: la storica torrefazione di Preganziol, alle porte di Treviso, presenta Home, la miscela in grani 100% Arabica pensata per l’uso domestico e creata per chi ama la fragranza del caffè appena macinato. I chicchi che compongono Home provengono dalle piantagioni brasiliane e centroamericane, con una piccola aggiunta di caffè etiope. L’aroma è avvolgente, il sapore è intenso e fruttato con piacevoli note di cacao, mentre il contenuto di caffeina è naturalmente molto basso. Home è da macinare in casa nella granulometria desiderata ed è adatto a diversi tipi di estrazione come moka, french press e altri sistemi. Adatto anche alla macchina automatica che lo macina all’istante per un ottimo espresso. La confezione Home è da 500 grammi. PASTIFICI L’impegno di Zini nel bilancio di sostenibilità Qualità e innovazione, ambiente, comunità, persone. Sono i pilastri dell’impegno del Pastificio Zini, specializzato nella pasta fresca surgelata, certificato dal bilancio di sostenibilità. Un rendiconto per condividere ciò che è stato fatto, ma anche per misurare la propria capacità di essere un’impresa responsabile, rendendo visibili agli stakeholder i traguardi, piccoli e grandi, che sono stati raggiunti grazie all’impegno di tutti. In materia di sostenibilità ambientale, un traguardo significativo è stato l’ottenimento nel 2022 della certificazione Iso 14001, importante punto di partenza per gettare le basi di una strategia a lungo termine. In tema di responsabilità sociale, Zini dà il suo contributo per il sostegno alle comunità, alle associazioni benefiche e alle persone più fragili, promuove l’educazione alimentare e considera i propri collaboratori come la vera forza trainante dell’azienda di Cesano Boscone (Mi). Inoltre, la creazione di nuove filiere locali e il consolidamento di quelle esistenti hanno apportato in questi anni notevole valore aggiunto all’azienda e al territorio. BEVANDE Ferrarelle lancia tre bibite gassate Ferrarelle entra nel mercato delle bibite gassate. L’azienda ha presentato una linea realizzata con l’acqua minerale effervescente naturale Ferrarelle. Comprende tre bibite gassate: Limonata Ferrarelle, con il 13% di succo di limoni siciliani, Aranciata Ferrarelle, con il 21% di succo di arance calabresi, e Gassosa Ferrarelle, dal gusto fresco dissetante e naturale. Un’innovazione che si inserisce all’interno di un più ampio progetto di rilancio del brand Ferrarelle, iniziato nel 2022 con il nuovo posizionamento, basato sul concetto di piacere e benessere, e seguito dal lancio di Ferrarelle Maxima nel canale retail. Le Bibite Ferrarelle sono confezionate in lattina da 250 millilitri pensata per preservare al meglio il loro gusto e caratterizzata da una grafica minimal e raffinata, con tonalità pastello e dettagli silver che impreziosiscono il pack con un tocco contemporaneo.
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