4 Food&Beverage | aprile-maggio 2023 SFIZIOFOOD SOMMARIO 3 EDITORIALE Ristorazione, work in progress Barbara Amati 13 DEBUTTI Kelter Lagrein 2020 Riserva di Cavit Barbara Amati 16 PORTOFINO Lady Drink premia le barlady Federica Belvedere 19 DISTRIBUTORI Nasce Classy Wines per vini premium Barbara Amati 27 MILANO Hygge bistrot, stile nordeuropeo Barbara Amati 40 VEUVE CLICQUOT Debutta La Grande Dame 2015 Barbara Amati 46 FELICETTI La pasta d’alta quota per gli chef Barbara Amati 48 IMPRENDITORI L’innovativa visione di Pasqua Vini Barbara Amati 50 RISTORANTI Forme, cucina tra Brescia e Abruzzo Bibi Monti 52 DEGUSTAZIONI Monte del Frà e la verticale incrociata Barbara Amati 56 VENEZIA Mezzanine Bistrot a Palazzo Grassi Elena Bianco 58 CHIANTI CLASSICO La 50a vendemmia de La Selvanella Barbara Amati Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Massimo Bargna, Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Germana Cabrelle, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Giulia Marcucci, Cinzia Meoni, Gianni Mercatali, Carla Pacelli, Clementina Palese, Alex Pietrogiacomi, Gio Pirovano, Max Rella, Loretta Simonato, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Ag Goblin, Christine Andorfer, Marco Antinori, Marco Baldini, Gabriele Basilico, Adam Barker, Alberto Bernasconi, Alberto Blasetti, James Bort, Sophie Boursier, Brambilla&Serrani, Nicolò Brunelli, Marco Curatolo, Andrea Di Lorenzo, Davide Dusnasco, Fanny Dussol, Davide Dutto, Foto Ennevi, Alex Filz, Gabriella Gargioni, Nicola Gnesi, Foto Gnudi, Andrea Federici, Adriana Forconi, Giuseppe Ghedina, A. Ghirelli, Gaja Menchicchi, Michele Nastasi, Hannes Niederkofler, Massi Ninni, Paolo Pansini, Ph Bassanelli, Ph Adesso Agency, Marco Parisi, Mattia Pellizzari, Sandra Pilacchi, Beatrice Pilotto, Francesco Piras, Camilla Pizzini, Dani Porcaro, Max Rella, Helmuth Rier, Jacopo Salvi, Federica Santeusanio, Stefano Scatà, Giorgio Schirato, Stefan Schuetz, Valentina Sommariva, Alberto Strada, Mike Tamasco, Benedetto Tarantino, Leo Torri, Andrea Tortora, Diego Tortini, Paolo Valentini, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Marco Varoli, Gabriele Zanon, Luca Zuccolo Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica, impaginazione e stampa Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Venerdi 5 maggio Abbonamento Italia 6 numeri € 24
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