44 Food&Beverage | aprile-maggio 2023 limitata di soli 100 pezzi. Ogni set è composto da una maestosa bottiglia (alta 1,35 metri) color Giallo Clicquot, simbolo del sole e dell’alba di un nuovo giorno che trasmette gioia e la convinzione che tutto sia possibile, e da due altre bottiglie (da 1,10 metri e da 1 metro) in colori applicati a mano. La firma dell’artista e una placca personalizzata completano l’unicità di queste opere d’arte. “Questa composizione di tre bottiglie in diverse dimensioni e colori accompagna un’esclusiva verticale di tre Millesimati Veuve Clicquot in tre formati diversi: un Jéroboam de La Grande Dame 2008, tre Magnum de La Grande Dame 2012 e sei bottiglie de La Grande Dame 2015 -spiega Carola Braggio- Un invito a esplorare l’arte dell’affinamento, l’impatto del tempo e il formato della bottiglia, in questa verticalità enologica. I colori, le texture e la sensualità di questi pezzi creano un parallelo implicito con l’esperienza di degustazione de La Grande Dame”. Inoltre, in occasione del Salone del Mobile, a Milano, Veuve Clicquot ha presentato La Grande Dame 2015 x Paola Paronetto alla Galleria La Grande Dame, in via Castelfidardo, a Brera, dove è stato allestito anche un Clicquot Cafè per poter degustare le Cuvée della Maison in abbinamento a un menu all day. Di fronte, il giardino della Conca dell’Incoronata, è stato riportato alla sua antica bellezza dalla Maison grazie a una collaborazione tecnica con il Comune di Milano che durerà per un anno: un contributo tangibile e duraturo che rimarrà ai cittadini milanesi. Qui sono state installate tre enormi opere della Paronetto: i Giganti Monumentali, bottiglie di metallo nei suoi colori più rappresentativi. “I punti di connessione con la Maison sono molti: la verticalità stessa della bottiglia che si staglia verso il cielo, le texture, i miei colori che interpretano l’ottimismo di Madame Clicquot -commenta Paola Paronetto- E poi la dipendenza dalla natura che mi ispira costantemente a guardare verso un futuro migliore e la sostenibilità dei materiali che utilizzo”. Una sostenibilità che è al centro anche dei piatti dello chef Crippa che ha proposto Omaggio a Madame Clicquot: Merluzzo, zafferano e zenzero con La Grande Dame 2015; I colori dell’orto: Risotto all’aglio orsino e fiori di primavera con La Grande Dame 2012 Magnum, uno Champagne intenso e dalla bella acidità, con profumi di gelsomino, caprifoglio, fiore di vite e frutti bianchi e a nocciolo (mela cotogna, pera, prugne gialle), frutta secca e candita (arancia, limone), mandorle a scaglie e frangipani, nocciole, miele e zucchero candito. È seguito Cavour: Petto di faraona, foie gras e tartufo nero abbinato a La Grande Dame Rosé 2012, uno Champagne solare, che esprime grande eleganza, dal bel colore rosa granato con bagliori ramati, note floreali che si evolvono verso una tonalità più calda e speziata, setoso, complesso e vivace, con un finale piacevole e prolungato. Il dolce era Ricordo di un Tiramisù: Paste di meliga, mascarpone e caffè con La Grande Dame 2008 Jéroboam: l’eccezionale vendemmia 2008 ha dato vini nitidi e tonici con profumi di agrumi (pompelmo, scorza di limone), piccoli frutti rossi (lamponi, ciliegie), spezie (liquirizia, anice), torrone, frangipani e miele. “La Grande Dame 2015 entra ora sul mercato -ricorda Carola Braggio- Abbiamo scelto questo Millesimato per la collaborazione con Paola Paronetto, perché questa Cuvée è nata in un’annata calda e soleggiata e questa tonalità solare è l’emblema di Veuve Clicquot insieme alla gioia e all’ottimismo: la solarità porta maturazione, fiore, frutti, colore e questo è anche il mondo di quest’artista”. VEUVE CLICQUOT L’artigianalità e la sostenibilità sono al centro della collaborazione tra Paola Paronetto e la Maison Veuve Clicquot. Il nuovo coffret ecosostenibile è composto al 60% di canapa, al 20% di cotone e al 20% di altre piante. In alto a destra, alcune delle poetiche sculture della collezione Cartoccio in Paper Clay (carta e argilla), un materiale inedito. Sotto, in occasione del Salone del Mobile, a Milano, nel giardino della Conca dell’Incoronata, a Brera, sono state installate tre opere dell’artista: i Giganti Monumentali
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