18 Food&Beverage | giugno-luglio 2023 Apre a Venezia Ca’ Select per l’autentico Spritz Giulia Marcucci Il Gruppo Montenegro celebra la città lagunare attraverso lo Spritz veneziano e riporta parte della produzione del brand nel luogo di origine nel sestiere di Cannaregio In un ex laboratorio industriale, nel sestiere di Cannaregio, nasce Ca’ Select, uno spazio di 700 metri quadrati che ha la volontà di rafforzare lo storico legame di Select con Venezia. Si tratta di un luogo esperienziale, polifunzionale, che valorizza le maestranze e la cultura locali in chiave contemporanea. Tra le aziende che hanno contribuito al lavoro di interior design, la storica Fornace Orsoni, con i mosaici su disegno all’ingresso, Fortuny per l’illuminazione decorativa e Rubelli per i rivestimenti in tessuto delle sedute. Era il 1920 quando i giovani Fratelli Pilla, grazie alla loro esperienza liquoristica, diedero vita a Select nel cuore di Venezia. Una scelta non casuale: la Serenissima era il luogo di incontro tra Occidente e Oriente e un centro di scambio delle spezie e delle erbe più pregiate. Un aperitivo dalla formula complessa composta da 30 erbe aromatiche, lavorate secondo un processo lungo e articolato. Tra queste spiccano le radici di rabarbaro, che conferiscono l’intensa nota amara, e le bacche di ginepro, macerate e distillate in purezza in maniera artigianale. Questa lavorazione dona a Select struttura e persistenza, rendendolo particolarmente adatto alla miscelazione. Il raffinato profilo aromatico e l’equilibrato gusto dolce-amaro fanno sì che Select sia l’ingrediente insostituibile dell’autentico Spritz veneziano. “Ca’ Select rappresenta uno step fondamentale nel nostro piano pluriennale di consolidamento del brand -spiega Marco Ferrari, Ceo di Gruppo Montenegro- e punta a rafforzare il legame con la città di origine: non a caso abbiamo deciso di riportare qui il cuore della produzione di Select, la macerazione delle erbe e delle spezie che compongono la sua ricetta. Un obiettivo che passa anche dalla scelta di donare a Venezia e ai suoi abitanti un luogo esperienziale dove valorizzare le maestranze e la cultura locali, a partire dagli elementi architettonici di pregio che arricchiscono lo spazio”. Grazie al lavoro di recupero architettonico di un ex laboratorio industriale, firmato dallo studio Marcante-Testa, Ca’ Select consentirà di conoscere da vicino la storia e le caratteristiche di Select. Il tutto attraverso un racconto multisensoriale che si sviluppa in quattro aree: la zona bar-mixology, per degustare l’originale Spritz veneziano; l’area eventi, dedicata alla cultura e alla socialità; l’area produttiva, dove avviene la macerazione delle erbe e delle spezie; un percorso espositivo magnetico e surreale, curato da Studio Fludd, che rappresenta un viaggio nel tempo tra Europa e Oriente, un’avventura interattiva che mostra una Venezia diversa e autentica. Ad arricchire gli spazi, infine, l’opera site-specific di Koshevoy Bogdan, giovane artista ucraino vincitore dell’Open Call lanciata da Select nel 2022 nell’ambito del progetto artistico Ca’ Select Arte. Un’iniziativa rivolta ad artisti e visual designer under 35, volta a reinterpretare aspetti della tradizione veneziana attraverso il linguaggio della grafica. Di proprietà del Gruppo Montenegro, Select, l’autentico Spritz veneziano, vuole rafforzare il legame con la città di origine. Per questo a Cannaregio è stata inaugurata la nuova sede, uno spazio di circa 700 metri quadrati per conoscere la storia e le caratteristiche di Select attraverso un racconto multisensoriale che comprende anche un bar mixology e l’area per la macerazione delle erbe e delle spezie PROGETTI a da 30 e be e d t v e a
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