4 Food&Beverage | settembre-ottobre 2023 S FOI ZMI OMFAOROI OD 3 EDITORIALE Ristorazione in fermento Barbara Amati 13 SCOZIA I nuovi whisky di Arran e Lagg Francesco Torlaschi 15 TRENTODOC Debutta Giulio Ferrari Collezione 2004 Barbara Amati 18 WHISKY Ardbeg stupisce con The Harpy’s Tale Francesco Torlaschi 27 PARTNERSHIP Caveau, gastronomico Sicilian Bar Federica Belvedere 29 MILANO 403030, ristorante della dieta a zona Bibi Monti 40 CHAMPAGNE KRUG Grande Cuvée 171 e Krug x Lemon Barbara Amati 46 FIRENZE Apre Luca’s con lo chef Paulo Airaudo Marco Gemelli 48 INCHIESTA Piace ancora lavorare nei ristoranti? Francesco Torlaschi 52 DENOMINAZIONI L’opulento Valpolicella Superiore Clementina Palese 54 ROMA Il Ristoro degli Angeli 2.0 Rossella Cerulli 56 NORMATIVE Focus sulla carne coltivata Federica Belvedere Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Massimo Bargna, Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Germana Cabrelle, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Giulia Marcucci, Cinzia Meoni, Gianni Mercatali, Giovanna Moldenhauer, Carla Pacelli, Clementina Palese, Alex Pietrogiacomi, Gio Pirovano, Max Rella, Loretta Simonato, Clelia Torelli, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Dario Adamo, Ag Goblin, Christine Andorfer, Marco Antinori, Marco Baldini, Helenio Barbetta, Gabriele Basilico, Adam Barker, Alberto Bernasconi, Marco Bertani, Alberto Blasetti, James Bort, Sophie Boursier, Brambilla&Serrani, Nicolò Brunelli, Stefano Butturini, Cinzia Camela, Marco Curatolo, Andrea Di Lorenzo, Davide Dusnasco, Fanny Dussol, Davide Dutto, Foto Ennevi, Alex Filz, Gabriella Gargioni, Stefania Giorgi, Nicola Gnesi, Foto Gnudi, Andrea Federici, Adriana Forconi, Giuseppe Ghedina, A. Ghirelli, Giulia Mantovani, Luca Maraglia, Sara Matthews, Gaja Menchicchi, Daniele Nalesso, Michele Nastasi, NewsEventiComo, Nicemik, Massi Ninni, Paolo Pansini, Ph Adesso Agency, Marco Parisi, Mattia Pellizzari, Sandra Pilacchi, Beatrice Pilotto, Francesco Piras, Camilla Pizzini, Dani Porcaro, Eleonora Proietti, Max Rella, Helmuth Rier, Jacopo Salvi, Federica Santeusanio, Stefano Scatà, Giorgio Schirato, Stefan Schuetz, Valentina Sommariva, Alberto Strada, Mike Tamasco, Benedetto Tarantino, Leo Torri, Andrea Tortora, Diego Tortini, Vittorio Ubertone, Paolo Valentini, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Marco Varoli, Gabriele Zanon, Luca Zuccolo Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica, impaginazione e stampa Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Venerdi 22 settembre Abbonamento Italia 6 numeri € 24
RkJQdWJsaXNoZXIy NTUwOQ==