81 Food&Beverage | settembre-ottobre 2023 fatta in casa, tuorlo d’uovo marinato grattugiato e scorza di limone, che gli ha permesso di ottenere il terzo posto al campionato mondiale International Pizza Challenge a Las Vegas. Altra pizza particolare del menu è Nubia, che sembra una sorta di pasta alla Norma resa attraverso la pizza. Squisita anche la Carbonara Rivisitata con base fior di latte e guanciale ragusano in cottura, mentre la fonduta di pecorino romano e il tuorlo uovo panato il giorno prima, messo a riposare e fritto al momento, vengono aggiunti in uscita. Sfiziosa la Fuitina con crema di zucchine, mozzarella, capocollo di suino nero dei Nebrodi, fiori di zucca, sesamo nero, maionese di pistilli di fiori di zucca. Le vellutate, le tipologie di maionese, le polveri di cipolla e di olive, i dolci, come il tiramisù, sono artigianali, perché i Sorce credono nella produzione propria e nella sostenibilità. La pizza e gli antipasti di Sitàri sono prodotti con ingredienti di prima qualità e diversi tipi di impasto, dal classico con farine di grano tenero e duro, acqua, lievito e sale al panato con cereali, da quello senza glutine per i celiaci al “romano” sottile e croccante, da quello con riso Venere alla pala romana fatta però con grani siciliani. La pizza per i fratelli Sorce ha un valore aggiunto, perché unisce le persone, è un cibo che invita alla convivialità. E oggi suggeriscono l’abbinamento della pizza non solo con vini di qualità e birre artigianali isolane, come la Sapè di Licata e la 24 Baroni di Nicosia, ma anche con i cocktail. Sitàri è la prima pizzeria della provincia di Agrigento ad aver ricevuto due spicchi dal Gambero Rosso e a entrare nei 50 Top Pizza per il terzo anno consecutivo: inoltre, nel 2021 ha anche avuto il Premio Migliori Pizzerie di Sicilia. Infine, da maggio di quest’anno Giorgio e Filippo sono diventati Ambasciatori del Gusto. Giorgio e Filippo Sorce (secondo e quarto da sinistra) con alcuni PHPEUL GHOOR VWD GHO ORFDOH nei pressi del Villaggio Mosè ad Agrigento. Quando hanno deciso di alzare il livello delle proposte hanno scelto ingredienti GȇHFFHOOHQ]D FHUWLȴFDWL GL SLFFROL produttori siciliani e hanno iniziato a proporre pizze a seconda della stagionalità, lavorando di fantasia e cercando l’armonia dei sapori Pizzeria Sitàri-Sorce Family via Leonardo Sciascia 284 92100 Agrigento sitari.it
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