23 Food&Beverage | novembre 2023 MONDIALI La Francia vince il Campionato di Pasticceria La Francia ha vinto il Campionato Mondiale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria organizzato dalla Fipgc-Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria che si è svolto a HostMilano e ha visto in gara 12 Paesi: Italia, Tunisia, Giappone, Cina, Messico, Perù, Bolivia, Ecuador, Brasile, Malesia, Francia, Mali. La formazione transalpina si è imposta su Cina e Giappone, mentre i premi speciali sono stati assegnati all’Ecuador per la critica giornalistica, al Giappone per la miglior pralina, alla Cina per la miglior torta moderna, alla Francia per il monoporzione gelato e al Perù per la miglior scultura in pastigliaggio. Il tema di quest’anno era “La Musica della tua Nazione”. A giudicare il lavoro dei partecipanti una giuria presieduta che da Hervé Boutin, Meilleur ouvrier de France 1989. BIRRE L’Avvento scandito da inedite Baladin Il Calendario dell’Avvento Baladin riunisce il meglio della produzione artigianale di birra e beer cocktail del birrificio piemontese. Ogni finestrella svelerà alcune informazioni sui prodotti e attraverso il Qr code si potrà accedere alla scheda dove il cliente troverà l’abbinamento culinario perfetto suggerito dal mastro birraio. La box contiene la gamma Baladin, tutte le edizioni limitate prodotte nel 2023 e la inedita Nöel Orange & Cacao in formato 33 centilitri (in esclusiva per questa box) da assaporare la Vigilia di Natale per un totale di 14 birre in bottiglia da 33 centilitri, 5 birre in lattina da 33 centilitri e 5 lattine di beer cocktail da 23,7 centilitri. Il calendario vanta una grafica inedita dell’illustratrice Gabriella Piccatto che rappresenta il Circo Bidon di François Rauline, colui che nel 1986, suggerì a Teo Musso di chiamare il suo pub Le Baladin. PRODOTTI Le proposte natalizie de La Via del Tè La Via del Tè, impresa nata nel 1961 a Firenze, dall’intraprendenza di Alfredo Carrai, propone quattro novità per il periodo natalizio. Innanzitutto, il Calendario dell’Avvento che in ogni finestrella offre una citazione, aforisma o curiosità sul tè. Ogni finestra del calendario contiene un filtro biodegradabile realizzato in cotone o in tessuto trasparente. Ogni giorno un tè foglia intera o una tisana diversi da scoprire: da Rosa d’inverno a Marrakech Mint Tea, a Fior di Zagara, a Pai Mu Tan, a Ginger & Lemon. Poi c’è la Tisaniera Noël, caratterizzata da un decoro delle quattro piante natalizie tradizionali: vischio, agrifoglio, pungitopo e la rosa di Natale. Ma c’è anche una nuova miscela natalizia: Very Christmas, a base di tè verdi provenienti da Cina e Giappone, caratterizzata dall’aroma ricco del mandarino: aromatica e golosa, grazie ai dolci toni di vaniglia e miele, è arricchita da petali di fiordaliso multicolore e bacche rosse di ribes. È perfetto per accompagnare dolci delle feste, ricciarelli, panforte. Infine, La Via del Tè propone anche il Panettone artigianale all’Earl Grey Imperiale, con cioccolato, arance e bergamotto. NOMINE Giacomo Ponti presidente dell’azienda Giacomo Ponti, già Amministratore delegato dell’azienda omonima, è stato nominato presidente del Gruppo Ponti. Riceve il testimone da Cesare Ponti, entrato in azienda nel 1965 e presidente dal 2011. “Dopo dodici anni trascorsi alla presidenza dell’azienda, ho ritenuto che fosse giunto il momento di lasciare spazio alla generazione che oggi la gestisce in prima persona -ha commentato il presidente uscente Cesare Ponti- Giacomo e Lara, ormai da anni, conducono Ponti al raggiungimento di obiettivi sempre più ambiziosi, tenendo alta l’identità aziendale e i nostri valori”. Il cda di Ponti, azienda familiare attiva dal 1787 e guidata oggi dalla nona generazione, ha nominato Cesare Ponti e Lara Ponti vicepresidenti del Gruppo.
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