50 Food&Beverage | novembre 2023 Non si fermano le intuizioni enologiche di Benoît Gouez, Chef de cave di Moët & Chandon che, per celebrare il 280° anniversario dalla fondazione della Maison di Epernay, ha creato una cuvée senza tempo dall’intricata complessità: Collection Impériale Création No.1, uno Champagne pensato per l’eternità, ridefinisce il concetto stesso di Haute Oenologie, un termine coniato da Moët & Chandon per descrivere il savoir-faire enologico perfezionato dall’abilità e dal virtuosismo degli Chef de cave della Maison nel corso delle generazioni. La Création No.1 è la massima espressione dell’Haute Oenologie della Maison che trascende la percezione del tempo: raggiungendo l’armonia tra la freschezza della gioventù e la maturità dell’età, è complesso, ma accessibile. È ottenuto da un assemblaggio di annate straordinarie, maturate attraverso diversi processi (in botti di rovere e sui lieviti, in bottiglia): la sua complessità rappresenta anche un doveroso omaggio al fondatore di Moët & Chandon, Claude Moët, che nel 1743 gettò le basi per dare vita a una Maison de Champagne visionaria, in cui l’eccellenza nella produzione è diventata pietra miliare sia per la propria contemporaneità che per il futuro. Questa arte ha portato la Maison a ospitare, oggi, una vasta biblioteca di vini di riserva, una delle più grandi della Champagne: uno strumento grazie al quale Benoît Gouez raggiunge le profondità della storia. “La Collection Impériale Création No.1 è un blend di sette annate straordinarie, ognuna con peculiarità distintive, attentamente selezionate e lasciate riposare in ambienti diversi per esaltarne le qualità -spiega Benoît Gouez- Il loro intricato assemblaggio inizia con Grand Vintage 2013, maturato in vasche di acciaio inox, cui si aggiungono la raffinata annata 2012, la potente 2010, la tesa 2008, la corposa 2006, la vivace 2000 (maturata in botti di rovere) e termina con l’elegante 2004, affinata sui lieviti in bottiglia dopo la seconda fermentazione. Sfruttando l’arte della selezione, dell’invecchiamento, dell’assemblaggio e della maturazione -senza zuccheri aggiunti al dosaggio- Collection Impériale, Création No.1 è uno Champagne brut nature che offre una pura espressione dei suoi sapori”. Collection Impériale Création No.1 ha un’accattivante tonalità giallo intenso e brillante. Il suo profilo aromatico, inizialmente riservato, rivela gradualmente intriganti note terziarie, riduttive e minerali; poi emergono aromi secondari di cocco, vaniglia e frutta, accompagnati da sentori di uva bianca e prugna Mirabelle: sapori che evocano un concentrato di agrumi canditi, maturati nel tempo. In bocca, la maturità generosa avvolge i sensi con una dolcezza aromatica che abbraccia l’effervescenza cremosa e delicata. Al palato si espande, in un gioco di freschezza e amarezza. Il finale indugia su note di fumo e liquirizia, lasciando un’impressione di freschezza. Collection Impériale rende anche omaggio all’eredità “imperiale” della Maison fondata sul rapporto nato nel 1801 tra Jean-Remy Moët, nipote del fondatore, e Napoleone Bonaparte e coltivata negli anni con l’Imperatore e il suo entourage. Nel 1869, quando la Maison creò Moët Impérial, presentò uno Champagne così caratteristico da onorare adeguatamente quella relazione, diventando così il simbolo di Moët & Chandon. Aggiunge Gouez: “Création No. 1 è la prima cuvée che compone la nuova Collection Impériale e ogni due anni verrà presentata una nuova Création che arricchirà nel tempo la Collection Impériale. Il nostro fondatore Claude Moët ha concepito la Maison per il suo tempo, così come per quello delle generazioni future”. Per celebrare il 280° anniversario della Maison e la Collection Impériale Création No.1, Moët & Chandon ha avviato una collaborazione con l’artista americano Daniel Arsham che ha creato un capolavoro d’avanguardia e 85 edizioni limitate da collezione. “L’interpretazione unica di Daniel Arsham del patrimonio di Moët & Chandon cattura magnificamente l’essenza della nostra storia e del nostro mestiere. Artista rinomato, ha affrontato il suo lavoro nello stesso modo in cui noi abbiamo affrontato la creazione della Collection Impériale Création No.1: come un’opera artistica realizzata oggi, plasmata dalle tradizioni del passato, ma destiBarbara Amati MOËT & CHANDON Massima espressione dell’Haute Oenologie della Maison, questo nuovo Champagne brut nature trascende la percezione del tempo ed è la prima cuvée che compone la nuova Collection Impériale. Passato, presente e futuro sono espressi anche nel grandioso capolavoro dell’artista Daniel Arsham Hotel de Bourienne, storica dimora parigina un tempo di proprietà della famiglia di Napoleone Bonaparte, ha ospitato la presentazione di Collection Impériale Création No.1, lo Champagne che rappresenta la massima espressione di Moët & Chandon ed è un omaggio a Claude Moët che ha fondato la visionaria Maison nel 1743 Collection Impériale Création No.1 per i 280 anni
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