4 Food&Beverage | aprile-maggio 2024 SOMMARIO 3 EDITORIALE Vino senz’alcol. Perché no? %DUEDUD $PDWL 10 RUINART L’arte celebra la natura %DUEDUD $PDWL 13 SPUMANTI Trentodoc consolida la crescita a valore %DUEDUD $PDWL 16 FOTOGRAFIA La “solaire culture” di Veuve Clicquot (OHQD %LDQFR 20 DONNE FITTIPALDI Rinasce la vigna di Michelangelo )HGHULFD %HOYHGHUH 22 FRANCIACORTA Da Fratelli Berlucchi a Freccianera %DUEDUD $PDWL 31 NAPOLI La tradizione di Signora Bettola )HGHULFD %HOYHGHUH 44 COVERSTORY Minuty, savoir-faire di Provenza %DUEDUD $PDWL 50 BERLINO Da Coda con dieci portate stellate (OHQD %LDQFR 52 MAISON KRUG Les Créations de 2011 in musica %DUEDUD $PDWL 54 UMBRIA Il fine dining di Coro a Orvieto 0DUFR *HPHOOL 56 TECNOLOGIE Gemacht, poco rumore e molto calore Bibi Monti 58 DEGUSTAZIONI Alta Langa conferma il proprio valore Clementina Palese 60 CAMPANIA Pizza Accademy a Tramonti Clementina Palese 62 SPECIALE Il bianco, colore che vince Clementina Palese 74 COMPLEANNI I 20 anni del Park Hyatt Milano %DUEDUD $PDWL Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Germana Cabrelle, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Giulia Marcucci, Cinzia Meoni, Gianni Mercatali, Giovanna Moldenhauer, Carla Pacelli, Clementina Palese, Gio Pirovano, Max Rella, Loretta Simonato, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Chris Abatzis, Marco Antinori, Helenio Barbetta, Gabriele Basilico, Alberto Bernasconi, Paolo Biava, Alberto Blasetti, Roberto Bosi, Nicolò Brunelli, Stefano Butturini, Sergio Coimbra, Fabbio Cravarezza, Marco Curatolo, Stefano Delia, Andrea Di Lorenzo, Giada Diotto, Davide Dusnasco, Davide Dutto, Foto Ennevi, Roberto Frankenberg, Gabriella Gargioni, Claudia Goetke, Alessandra Farinelli, Adriana Forconi, Giuseppe Ghedina, Luca Maraglia, Gaja Menchicchi, Susi Mezzanotte, Matteo Mionetto, Daniele Nalesso, Michele Nastasi, Massi Ninni, Paolo Pansini, Marco Parisi, Mattia Pellizzari, Sandra Pilacchi, Beatrice Pilotto, Francesco Piras, Dani Porcaro, Eleonora Proietti, Max Rella, Helmuth Rier, Jacopo Salvi, Federica Santeusanio, Stefano Scatà, Giorgio Schirato, Valentina Sommariva, Matteo Steinbach, Andrea Straccini, Mike Tamasco, Benedetto Tarantino, Leo Torri, Edoardo Vaccaroli, Paolo Valentini, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Marco Varoli, Jacopo Ventura, Giulia Zamboni, Gabriele Zanon Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica, impaginazione e stampa Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Venerdi 3 Maggio Abbonamento Italia 6 numeri € 24
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