59 Food&Beverage | novembre 2024 DDOOD &DQWLQD $OWHPDVL ȴRUH DOOȇRFFKLHOOR GHOOD produzione della trentina Cavit per la produzione degli spumanti metodo Classico, è nato Altemasi Trentodoc Gran Cuvée che esalta i caratteri fondamentali del Trento Doc: freschezza, struttura, eleganza e longevità. Protagonista della nuova etichetta lo chardonnay, un vitigno che trova la massima espressione nel territorio trentino. Dedicato al mondo della ristorazione e agli appassionati di bollicine di montagna, Altemasi Gran Cuvée è il risultato della selezione di vini di riserva e di un processo creativo, ideato nel 2017 dagli enologi della Cantina. Prodotto con uve chardonnay al 100%, Altemasi Gran Cuvée tirage 2021 è un armonioso assemblaggio delle migliori selezioni, in termini di espressività del millesimo, di tre annate distinte: 2018, 2019 e 2020. Ogni annata porta con sé una storia modellata dalle variazioni climatiche e dallo scorrere delle stagioni, sotto la sapiente regia del team degli agronomi e degli enologi Cavit. Il percorso di eccellenza inizia in vigna, dove le migliori uve vengono selezionate dai vigneti più vocati nelle zone della spumantistica trentina, fra i 450 e i 700 metri sul livello del mare, in particolare la Valle di Cembra, le colline di Trento e l’Altopiano di Brentonico, caratterizzate da terreni e altitudini ideali per conferire maggiore acidità al vino. Altemasi Gran Cuvée rappresenta la quintessenza dello stile del marchio Altemasi, mettendo in risalto la longevità e l’eleganza di un vitigno tra i più nobili e la maestria degli enologi nell’arte dell’assemblaggio. I vini di riserva che lo compongono sono il frutto di un preciso susseJXLUVL GL WHFQLFKH GL DɝQDPHQWR SHU JDUDQWLUH XQD SHUIHWWD HYROX]LRQH GHO ORUR SURȴOR RUJDnolettico. Questo processo preserva e valorizza al meglio le qualità intrinseche dei singoli vini, UHJDODQGR QRWH VHFRQGDULH UDɝQDWH H FRPSOHVVH 2JQL DQQDWD YLHQH YLQLȴFDWD H FRQVHUYDWD LQ legno durante il primo anno, per conferire armonia e complessità; nel secondo anno viene DɝQDWD LQ DFFLDLR FKH GRQD IUHVFKH]]D VHJXH un ulteriore anno di maturazione in cemento, SHU JDUDQWLUH ORQJHYLW¢ ΖQȴQH LO YLQR ULPDQH LQ DɝQDPHQWR SHU ROWUH PHVL Altemasi Gran Cuvée ha un colore giallo vivaFH FRQ ULȵHVVL YHUGROLQL XQD VSXPD SHUVLVWHQWH H cremosa; al naso si aprono note intense di agrumi e marzapane, mentre al palato si manifesta un gusto estremamente piacevole, cremoso e persistente. È un vino pensato per avere un lungo potenziale di invecchiamento e, con l’evoluzione, rivela una delicata nota di anice che arricchisce XOWHULRUPHQWH LO VXR SURȴOR DURPDWLFR $OWHPDVL *UDQ &XY«H VL DɝDQFD DJOL DOWUL VSXmanti della linea Altemasi Trentodoc: Riserva Graal, Brut Millesimato, Rosé, Pas Dosé, Blanc de Noirs e Rosé Riserva. Il segreto di questi spumanti è legato alle colline più alte del Trentino, l’altitudine consente alle uve chardonnay e pinot nero di mantenere un tenore acido importante permetWHQGR DO YLQR GL DURQWDUH OXQJKL SHULRGL GL Dɝnamento sui lieviti, che per le selezioni Altemasi Graal e Pas Dosé superano i 60 mesi. Freschezza, struttura, eleganza e longevità sono le peculiarità di Altemasi Trentodoc Gran Cuvée, chardonnay in purezza, un vitigno che trova la massima espressione nel territorio trentino. Si affianca agli altri spumanti della linea Altemasi Trentodoc: Riserva Graal, Brut Millesimato, Rosé, Pas Dosé, Blanc de Noirs e Rosé Riserva ALTEMASI Trentodoc Gran Cuvée, tra natura e maestria Cemb tonico per co Alt tesse tendo
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