25 Food&Beverage | dicembre 2024 RICONOSCIMENTI Il Premio Artusi 2024 a Filippo La Mantia Filippo La Mantia si è aggiudicato il Premio Artusi 2024 per il suo impegno volto a mettere al centro la cucina come veicolo di pace, solidarietà e tolleranza, con particolare riferimento al mondo delle carceri. Il Premio Artusi pone ogni anno una riflessione sui valori correlati al cibo e nell’opera di Filippo La Mantia, che si definisce oste e cuoco, il pensiero originale di Artusi trova oggi la sua espressione: legare il concetto di solidarietà al cibo è un messaggio positivo e potente. La Mantia ha una storia personale e pubblica straordinaria. Fotoreporter di mafia nella Palermo negli anni delle stragi, venne incarcerato ingiustamente (e poi scagionato da Giovanni Falcone) e in carcere inizia a cucinare per i compagni di cella. Una volta uscito, questa diventerà la sua professione ma la “cucina nelle case circondariali” rimarrà un progetto che ha mantenuto vivo nel tempo andando a cucinare una volta all’anno nelle carceri. È proprio il progetto: “L’altra cucina, per un pranzo d’amore”, organizzato insieme a Prison Fellowship, a portare nelle carceri la valorizzazione della cucina, della sua biodiversità e della convivialità nel rispetto dell’essere umano privato della libertà. CIOCCOLATO Panettone Cremino per Vergani Gourmet La Linea Gourmet di Vergani, che celebra quest’anno l’ottantesimo anniversario, si arricchisce per Natale di due golose novità. Protagonista di queste due nuove ricette il cioccolato, declinato in versione Cremino, ma anche proposto in abbinamento a datteri, fichi e noci. Se il segreto del più milanese dei panettoni è il lievito madre, lo stesso creato nel 1944 da Angelo Vergani, fondatore dell’azienda, rinfrescato tre volte al giorno, ogni giorno negli ultimi ottant’anni e mantenuto legato in un telo proprio come vuole la tradizione meneghina, a fare la differenza nella linea Gourmet sono gli ingredienti scelti e abbinati tra loro per dare vita a sorprendenti variazioni del dolce natalizio per eccellenza. Proprio come il Panettone Cremino, arricchito con gocce di cioccolato al latte, fondente e bianco. RISTORANTI Apre a Milano Casa Savini Tartufi In via Cusani, nel cuore di Milano, c’è un nuovo indirizzo goloso: è Casa Savini Tartufi, un ristorante frutto della visione strategica di Savini Tartufi che da quattro generazioni intreccia la propria storia familiare con il percorso di valorizzazione del tartufo. Questo nuovo ristorante -che molti hanno conosciuto nella veste di Tartufotto- non si limita a celebrare il prezioso fungo ipogeo, ma offre un’esperienza gastronomica completa, con un menu variegato che esplora un ampio spettro di sapori, dai classici della tradizione come la Carbonara e la Cacio e pepe, a proposte che vedono come protagonista il tartufo, utilizzato in ogni sua versione stagionale. Sono piatti come l’Uovo al tegamino, i Tagliolini all’uovo fatti a mano o la Tartare di Fassona che esaltano il prezioso fungo ipogeo. Il ristorante ha un’atmosfera accogliente: nel salotto d’ingresso, con ampi divani e poltrone in stile retrò, c’è anche un piccolo bar dove è possibile soffermarsi per un cocktail o un bicchiere di vino prima o dopo l’esperienza a tavola. Naturalmente nel locale c’è un corner bottega dove si possono acquistare i migliori prodotti legati al tartufo. Nella foto, Cristiano Savini, Amministratore delegato di Savini Tartufi. FOODVALLEY TÈ Twinings, per Natale una fiabesca collezione Quest’anno, il design moderno e raffinato delle confezioni Twinings per il Natale richiama la magia delle feste attraverso un’esplosione di colori e dettagli intriganti. Protagonisti sono gli elementi naturali come la frutta, le spezie e le erbe aromatiche che si fondono con decorazioni natalizie e figure fiabesche, creando un’atmosfera giocosa. Un’elegante scatola in cartotecnica impreziosita da ricche finiture racchiude quaranta filtri di otto miscele diverse. Il mix comprende tè classici, tè neri aromatizzati e verdi, più infusi 100% naturali a base di frutta, erbe e spezie come English Breakfast Tea, Earl Grey Tea, Pure Green Tea, Tè verde aromatizzato Limone, Tè nero aromatizzato Cacao, Infuso aromatizzato Sensations Finocchio, menta e liquirizia, Infuso aromatizzato Sensations Zenzero e Limone e Camomilla aromatizzata Miele e Vaniglia.
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