42 Food&Beverage | dicembre 2024 Barbara Amati Collection Impériale Création No.1 Haute Oenologie oltre il tempo MOËT & CHANDON Benoît Gouez, Chef de Caves della Maison Moët & Chandon, ha scelto Milano e l’Hub di Identità Golose, per l’occasione dal forWH LPSDWWR VFHQRJUDȴFR SHU SUHVHQWDUH LQ ΖWDlia, dopo il debutto a Parigi nell’ottobre 2023, la sua nuova, straordinaria creazione: Collection Impériale Création No.1. “Uno Champagne che nasce da un progetto al quale lavoro da 24 anni: un progetto che sa di umiltà e pazienza, un omaggio al fondatore e alla sua visione di eccellenza, un omaggio alla vigna, alle cantine e al tempo lungo, quello del lusso”, ha esordito Gouez. Collection Impériale Création No.1 è, infatti, una cuvée senza tempo, dall’intricata complessità, nata per celebrare il 280° anniversario della fondazione di Moët & Chandon. È ottenuto da un assemblaggio di annate straordinarie, invecchiate attraverso diversi processi di maturazione (in botti di rovere e sui lieviti, in bottiglia): la sua complessità rappresenta anche un doveroso omaggio al fondatore Claude Moët, che nel 1743 gettò le basi per dare vita a una Maison de Champagne visionaria, che da allora produce Champagne di qualità e complessità eccezionali, caratterizzati da un armonioso blend di sapori, aromi delicati e un ȴQDOH UDɝQDWR H SHUVLVWHQWH “Collection Impériale Création No.1 è uno &KDPSDJQH FKH ULGHȴQLVFH LO FRQFHWWR VWHVso di Haute Oenologie e rappresenta l'apice della pratica di Alta Enologia della Maison -ha spiegato Gouez- Haute Oenologie è un termine coniato da Moët & Chandon per descrivere il savoir faire enologico perfezionato dall'abilità e dal virtuosismo degli Chef de Caves nel corso delle JHQHUD]LRQL 6L YD GDOOD YLQLȴFD]LRQH H selezione delle migliori annate lasciate maturare attraverso processi diversi (scelti per elevare la personalità di ogni Champagne), alla capacità di assemblarle armoniosamente e di farle riposare nelle cantine con pazienza, rispetWDQGR LO ȵXVVR GHO WHPSRȋ 4XHVWR KD portato la Maison a creare una vasta biblioteca di vini di riserva, una delle più grandi della Champagne: uno strumento grazie al quale l'attuale Chef de Caves raggiunge le profondità della storia. Ma prima di scoprire la sua ultima creazione, Benoît Gouez ha proposto all’assaggio due Champagne che rappresentano le tappe fondamentali per la sua produzione, Moët Impérial e il Grand Vintage 2013 Magnum, come ha precisato Carola Braggio, Senior Brand Manager Moët & Chandon: “Collection Impériale è un viaggio multistrato e multidimensione che abbiamo voluto comunicare nella sala di Identità Golose con alcune installazioni dedicate ai diversi invecchiamenti dei vini presenti nella Cuvée e all’opera dell’artista Daniel Arsham, archeologo del futuro, che è ritratta sulla bottiglia in edizione limitata: una riproduzioQH GHOOȇDUHVFR PRQXPHQWDOH FKH VL WURYD QHOOH cantine della Maison e che rende omaggio ai 280 anni di Moët & Chandon. È stato possible creare Collection Impériale Création No.1 perché ha alle spalle la competenza e il savoir faire dell’assemblaggio di Moët Impérial e la conoscenza e la selezione che è alla base del vintage”. “I vini di Grand Vintage 2013 sono alla base di Collection Impériale Création No.1. Ogni millesimato è singolare, ma il 2013 lo è più di altri -ha ricordato lo Chef de Caves- Quando sono arrivato alla Maison, nel 1998, si vendemmiava a metà settembre, poi a inizio settembre H VHPSUH SL» VSHVVR D ȴQH DJRVWR PD LQ questi 26 anni solo una volta abbiamo vendemmiato a ottobre: nel 2013. Ecco perché il 2013 è un’annata classica, perché richiama vendemmie di un secolo fa. Ma nel contesto attuale del cambiamento climatico è un millesimato atipico, con un ciclo vegetativo sfalsato, con gerPRJOLD]LRQH H ȴRULWXUD LQ ULWDUGR GL settimane. Poi, grazie a un settembre clemente abbiamo raggiunto buoni livelli di zucchero e condizioni sanitarie gestibili. Ne è risultato un millesimato Lo Chef de Caves Benoît Gouez ha creato uno Champagne stratificato che affonda le radici nella profondità della storia per celebrare i 280 anni dalla fondazione della Maison. Assemblaggio di annate straordinarie, svela un’intricata e avvolgente complessità ionaria, qualità i da un ati e un è uno R VWHV 'apice aison è un per ro e H spalle la blaggio selezion “I vini di Collec lesimato -ha rico arrivato va a m H VHP que de ch ric n c u P s c l g
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