43 Food&Beverage | dicembre 2024 Collection Impériale Création No.1 è una cuvée senza tempo nata per celebrare il 280° anniversario della fondazione di Moët & Chandon. È ottenuta dall’assemblaggio di sette annate straordinarie, invecchiate attraverso diversi processi di maturazione, e la sua complessità rappresenta un omaggio al fondatore Claude Moët che nel 1743 gettò le basi della Maison. A sinistra, Benoît Gouez, Chef de Caves di Moët & Chandon con molta energia, dagli aromi delicati, più tenui, autunnali, con sentori terrosi e di foglie secche. Energico e cesellato, è un gioco tra Chardonnay e Pinot Noir con un tocco di Meunier e un dosaggio di 5 grammi per litro”. Collection Impériale No.1 s’ispira a un’edizione speciale creata per il nuovo millennio dal predecessore di Gouez, Dominique Foulon: Esprit du Siècle Brut, omaggio al XX secolo composto selezionando i più distintivi Vintage: 1900, 1914, 1921, 1934, 1943, 1952, 1962, 1976,1983 e 1995, un millesimato per ogni decennio. Il più giovane era ancora in tino e gli altri in bottiglia. “Abbiamo aperto queste bottiglie e le abbiamo riassemblate in vasca per un nuovo dosaggio e nel 2000 ho avuto il privilegio di presentare questo nuovo &KDPSDJQH 0L KD FROSLWR LO SURȴOR GHO YLQR IUHVFR maturo e senza età. E la potenza del concetto di utilizzare vini di riserva anche conservati in bottiJOLD PL KD GDWR OȇLGHD GL ODYRUDUH VXOOȇDɝQDPHQWR SHU DQGDUH D FRPSOHWDUH OD YDULHW¢ FKH FL RUH la natura apportando una diversità che, però, è frutto del nostro lavoro. Avevo a disposizione vini in tre diversi contenitori, conservati in vasche inox, in grossi botti di rovere e in bottiglia. Cosa può succedere se li metto insieme?, mi sono chie- X
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