6 Food&Beverage | dicembre 2024 … Chef Davide Canella Ristorante Contrada Hotel Castel Monastero Castelnuovo Berardenga (Si) A casa tua chi cucina? Quando sono a casa cucino io Il tuo piatto preferito? La trippa alla fiorentina La ricetta che ami di più cucinare? Il filetto di cervo avvolto nel guanciale affumicato, Sangiovese e Kefir Una cenetta in pace: cosa ti prepari? Ostriche, branzino al forno con patate e Champagne La ricetta per conquistare è... Il raviolo di anguilla affumicata, garum, uva di mare e jus di vitello La tua cucina in una parola... Emozionante Il piatto che ti ha sorpreso di più? Spaghetti al barbecue di Michelangelo Mammoliti Qual è il ristorante dove ti rifugi quando non vuoi cucinare? Quello di un amico vicino a casa Da quale collega vorresti andare a cena? Michelangelo Mammoliti Per quale collega ti emozionerebbe cucinare? Antonino Cannavacciuolo Con chi faresti uno scambio di ristoranti? Con L’Eden di Roma per la cucina con vista sulla città Per quale personaggio reale o di fantasia ti piacerebbe cucinare? Jennifer Lopez Se non avessi fatto il cuoco Avrei fatto il meccanico Hai un budget illimitato: un ristorante a... Sulla spiaggia a San Sebastian Il guanto della sfida a chi lo lanceresti? A Matteo Metullio … Chef Daniele Canella Ristorante Il Visibilio Hotel The Club House Castelnuovo Berardenga (Si) A casa tua chi cucina? Quando sono a casa cucino sempre io Il tuo piatto preferito? Spaghetti al pomodoro La ricetta che ami di più cucinare? Il piccione che preparo al Visibilio Una cenetta in pace: cosa ti prepari? Una bistecca alla fiorentina La ricetta per conquistare è... Sedano rapa e caviale La tua cucina in una parola... Creativa Il piatto che ti ha sorpreso di più? Ultimamente Bagdad di Moreno Cedroni Qual è il ristorante dove ti rifugi quando non vuoi cucinare? L’acciuga a Perugia Da quale collega vorresti andare a cena? Norbert Niederkofler Per quale collega ti emozionerebbe cucinare? Massimo Bottura Con chi faresti uno scambio di ristoranti? Con nessuno Per quale personaggio reale o di fantasia ti piacerebbe cucinare? Spiderman, perché è l’eroe preferito di mio figlio Se non avessi fatto il cuoco… Avrei fatto il cuoco! Non mi vedo in un altro ruolo Hai un budget illimitato: un ristorante a... Sul mare… a Forte dei Marmi Il guanto della sfida a chi lo lanceresti? Mi piacerebbe fare una cena a 4 mani con Nino di Costanzo e Antonio Guida Ci stupiscono, ci emozionano, ci fanno scoprire sapori nuovi e inaspettati, dando vita ad abbinamenti creativi o perfezionando piatti della tradizione; ma gli chef cosa mangiano? Che segreti nascondono? Quindici domande per scoprire i “vizi privati” dei grandi cuochi a cura di Carla Pacelli CHEZ…
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