93 Food&Beverage | dicembre 2024 ripieno di ricotta, spinaci e cannella), oltre che per le numerose etichette pregiate conservate nell’elegante annessa enoteca Vitis; comunica con quest’ultima il godibile dehors. Il servizio è accurato e molto cortese e i prezzi onesti, in linea con l’alta qualità delle materie prime. All’Oste Scuro l’atmosfera è affascinante: tavoli con mise en place impeccabile, menu assortito ed equilibrata lista dei vini. Dal 1870 a Bressanone è ufficialmente considerato un’istituzione per il cibo raffinato preparato con ingredienti locali di stagione e per la cura verso l’ospite. Il team del servizio ai tavoli è guidato dal titolare stesso, Christoph Mayr, che guida i clienti in un viaggio sensoriale. Tutte le tipologie di verdure, e le erbe in particolare, provengono dal maso biologico Aspingerhof di Barbiano, la carne ovina è della razza Villnösser Brillenscah e arriva da Furchetta in Val di Funes, come pure la carne di manzo della razza grigio alpina; infine, i formaggi sono di Degust. “La nostra missione è emozionare, elargire qualità e momenti straordinari -spiega Christoph Mayr- e così come all’Adler vogliamo far sentire i nostri ospiti liberi come un’aquila, all’Oste Scuro li vogliamo sorprendere con una cucina locale, di stagione e dal tocco creativo. Inoltre, la nostra fornitissima enoteca di 400 etichette spazia su tutto il territorio nazionale e oltreconfine. Infine, Bressanone incorpora sia la città che la montagna, il relax e l’avventura. E, così, come la natura incornicia l’Adler, all’Oste Scuro la stessa natura viene servita a tavola”. ΖO ULVWRUDQWH GL SURSULHW¢ D SRFKL SDVVL GDOOȇDOEHUJR ª Oȇ2VWH 6FXUR ORFDOH GDOOD forte impronta medievale che propone piatti tipici come la ]XSSD D EDVH GL YLQR 6\OYDQHU H LO 7LUWO LO WRUWHOOR IULWWR ULSLHQR GL ULFRWWD VSLQDFL H FDQQHOOD *XLGDWR GD &KULVWRSK 0D\U questo locale emoziona per l’atmosfera come per la FXFLQD FKH QDVFH GD SURGRWWL VHOH]LRQDWL GHO WHUULWRULR GDOOH HUEH DOOH YHUGXUH dalle carni ai formaggi Adler Historic Guesthouse via Ponte Aquila 9 39042 Bressanone (Bz) tel. +39 0472.200621 info@adlerbrixen.com adlerbrixen.com
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