Si aggiungono altre stelle al paradiso gourmand dell’isola di Capri: il bistellato Gennaro Esposito, patron de La Torre del Saracino a Vico Equense (Na), ha aperto nella celebre Piazzetta il Ristorante Mammà: “un nome scelto come omaggio a tutte le mamme, le prime che ci comunicano cos’è il sapore e il cucinare” spiega. Situato in quello che era il ristorante-pizzeria Gemma, il nuovo locale porta in tavola la filosofia culinaria di Esposito: prodotti freschi; fornitori scelti personalmente dallo chef, come i migliori pescatori dell’isola e gli agricoltori di Anacapri; cucina mediterranea, senza dimenticare le ricette della tradizione caprese e alcuni suoi piatti signature. Alla guida della cucina c’è Salvatore La Ragione, storico sous chef di Esposito, mentre quest’ultimo si divide tra il Mammà e la Torre del Saracino. E, vicino al ristorante, c’è la pizzeria in cui è in funzione l’antichissimo forno a legna. Qui Esposito propone la tradizionale pizza napoletana e una selezione di fritti.
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