Arriva negli Eataly del mondo il nuovo Cru Campo dell’Aia che va ad arricchire la gamma di riso Carnaroli prodotto da gliAironi, azienda vercellese leader sul mercato italiano. “Da anni -spiegano Gabriele Conte e Michele Perinotti de gliAironi-raccogliamo il riso trasformando la produzione dei singoli campi. Per questo abbiamo deciso di dare più risalto a questa selezione battezzando il primo Cru di Riso gliAironi con il nome del Campo dell’Aia, proprio dietro la Cascina Pracantone, il luogo in cui, cento anni fa, abbiamo iniziato a coltivare il riso”. Il chicco viene lavorato facendo attenzione alle dimensioni, spogliandolo leggermente dei microstrati superficiali e mantenendo la gemma sul chicco. Il risultato è un chicco ruvido, giovane, elastico in cottura, dai profumi intensi ,con la parte esterna che lo aiuterà a mantenere la masticabilità “al dente” anche dopo aver terminato la cottura.
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