78 Food&Beverage | dicembre 2023 Con i suoi due ristoranti, Red e Buonifico, Palazzo BN, luxury townhouse di Lecce, aperto nel 2020 nella storica sede del Banco di Napoli (la sigla con le due lettere BN indica le iniziali dell’ex istituto di credito), fa della ristorazione il suo punto di forza. Red è il ristorante gourmet premiato con due forchette dal Gambero Rosso: guidato dall’executive chef Simone De Siato, ha una cucina a vista che consente agli ospiti -una trentina i coperti- di vivere in presa diretta la preparazione dei piatti. Tutte le portate dei menu seguono l’andamento delle stagioni: solo prodotti freschissimi e del territorio; propone due percorsi gastronomici tra cui scegliere che fanno viaggiare a tavola tra il mare e la terra di Puglia. Buonifico è, invece, la trattoria locale healthy che propone ricette tipiche della tradizione salentina con prodotti a km. 0, provenienti da una filiera controllata; punta sui vegetali e sui legumi, ma offre anche un’ottima pizza gourmet. Un hotel con un’anima poliedrica, una realtà aperta alla città: la casa delle arti, del benessere, del confronto e del buon vivere; un luogo dove musica, arte, spettacolo e ospitalità si legano in maniera indissolubile, in un format da vivere tutto il giorno, tutti i giorni. Palazzo BN, nel centro storico della città, ha dunque fatto da apripista al trend della ristorazione in hotel, dotato com’è di uno spettacolare rooftop con giardino di ulivi sul tetto, diventato meta di ospiti leccesi all’ora dell’aperitivo a base di frutti di mare e finger food salentini. La terrazza invita poi a rimanere anche per cena, approfittando del fatto che si è già in un posto bello e accogliente e approfondendo così la proposta gastronomica di livello che Palazzo BN offre. Di livello sia la qualità dei piatti che l’accoglienza del personale e l’attenzione nel servizio. Qui si gustano pietanze di mare (ottimo il pesce crudo, trattandosi di pescato fresco di giornata) e preparazioni con i sapori di terra, di cui la Puglia è ricchissima. Anche la carta dei vini è ben rifornita, con proposte interessanti italiane e straniere e numerose etichette del territorio. E va da sé che qui è buonissima anche la pizza, considerata squisita al pari di quella verace che si gusta a Napoli. Merito dello chef Simone De Siato che si contraddistingue ai fornelli per la sua originalità negli accostamenti. Palazzo BN conta tredici appartamenti arredati in quelli che, un tempo, furono gli uffici della Banca. Per questo, ironizzando, i proprietari utilizzano il gergo economico-finanziario definendo la struttura “home banking”. Del resto, gli spazi di questa storica residenza sono stati trasformati in ambienti dotati delle stesse comodità della casa con, in più, i servizi di un albergo. E, poi, a seguire sullo stesso mood, ci sono anche “i buoni del tesoro gastronomico”, e il riferimento va con questa iperbole, al ventaglio di possibilità di cucina disponibili a Palazzo BN, a scelta tra due ristoranti e due lounge bar, tutti a portata di mano, basta Palazzo BN, dalla banca nascono due ristoranti LECCE Germana Cabrelle Palazzo BN, nell’ex sede del Banco di Napoli, a Lecce, vanta due ristoranti, Red e Buonifico, e 13 suite di design oltre a un’area wellness. Il Palazzo ha stile, fascino e calore e rimane fedele alla sua storia di banca con le casseforti che sono rimaste elementi caratterizzanti dell’arredo Palazzo BN ospitava un istituto di credito e oggi è un luxury townhouse che vanta un locale gourmet e una trattoria con ricette tipiche della tradizione salentina. Aperto alla città, organizza mostre e concerti
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