4 Food&Beverage | febbraio-marzo 2024 SFIZIOFOOD SOMMARIO 3 EDITORIALE Intelligenza artificiale, il futuro è qui Barbara Amati 10 BRUNELLO 1985-2016, 10 anni di Poggio all’Oro Barbara Amati 15 EVENTI A Monza l’Italian Taste Summit Giovanna Moldenhauer 23 MILANO Casa Bi, il gusto per lo chic Francesco Torlaschi 27 SICILIA Serra Ferdinandea, oasi biodinamica Barbara Amati 31 FOOD PAIRING I vini di Colline Albelle con chef Conti Barbara Amati 44 COVERSTORY Classy Wines, Champagne e fine wines Barbara Amati 46 VENEZIA La tradizione rinnovata del Local Federica Belvedere 48 ALTA LANGA Vite Colte, specialisti dell’Alta Quota Barbara Amati 50 FIRENZE 13 chef per la Club Sandwich mania Federica Belvedere 52 CHAMPAGNE La Grande Dame Rosé 2015 a Orma Barbara Amati 54 ROMA L’Hostaria Po trasmette emozioni Rossella Cerulli 56 FOCUS Debutta l’Amarone 2019 Barbara Amati 62 CHEF Dario Nuti, l’alfiere della pasticceria Rossella Cerulli 64 REGOLE Champagne, l’arte dell’abbinamento Barbara Amati 66 UMBRIA A L’Acciuga la gentilezza di Lagrimino Marco Gemelli Direttore Responsabile Barbara Amati - amati@foodandbev.it Redazione redazione@foodandbev.it Collaboratori di Redazione Federica Belvedere Luigi Ferro, Bibi Monti Collaboratori Andrea Ballestra, Paolo Becarelli, Donatella Bernabò Silorata, Elena Bianco, Germana Cabrelle, Manuela Caspani, Irene Catarella, Rossella Cerulli, Giulia Marcucci, Cinzia Meoni, Gianni Mercatali, Giovanna Moldenhauer, Carla Pacelli, Clementina Palese, Gio Pirovano, Max Rella, Loretta Simonato, Francesco Torlaschi, Micaela Zucconi Foto Marco Antinori, Helenio Barbetta, Gabriele Basilico, Alberto Bernasconi, Paolo Biava, Alberto Blasetti, Roberto Bosi, Nicolò Brunelli, Stefano Butturini, Sergio Coimbra, Fabbio Cravarezza, Marco Curatolo, Stefano Delia, Andrea Di Lorenzo, Giada Diotto, Davide Dusnasco, Davide Dutto, Foto Ennevi, Fototeca Civc, Gabriella Gargioni, Alessandra Farinelli, Adriana Forconi, Giuseppe Ghedina, Luca Maraglia, Gaja Menchicchi, Susi Mezzanotte, Daniele Nalesso, Michele Nastasi, Massi Ninni, Paolo Pansini, Marco Parisi, Mattia Pellizzari, Sandra Pilacchi, Beatrice Pilotto, Francesco Piras, Dani Porcaro, Eleonora Proietti, Max Rella, Helmuth Rier, Jacopo Salvi, Federica Santeusanio, Stefano Scatà, Giorgio Schirato, Valentina Sommariva, Matteo Steinbach, Andrea Straccini, Mike Tamasco, Benedetto Tarantino, Leo Torri, Paolo Valentini, Lido Vannucchi, Francesco Vaona, Marco Varoli, Edoardo Vaccaroli, Jacopo Ventura, Gabriele Zanon Responsabile Amministrativo e Commerciale Aldo Ballestra ballestra@febeditoriale.com Grafica, impaginazione e stampa Gierre Print Service Srl via Carlo Goldoni 1 - 20129 Milano Editore F&B Editoriale Srl - P.I. 05605300960 Registrazione Roc n°15455 del 04/07/2007 Reg. al Trib. di Milano n. 720 del 27/9/2005 Venerdi 1 Marzo Abbonamento Italia 6 numeri € 24
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