41 Food&Beverage | febbraio-marzo 2024 Mimma Posca, Ceo & founder di Classy Wines, importa in esclusiva Champagne e vini di pregio, oltre a distribuire le eccellenze delle Denominazioni italiane più interessanti. Tra i brand più iconici c’è lo Champagne Tsarine, della Maison Chanoine Frères. Il presidente è Enguerrand Baijot, nella pagina accanto con l’imprenditrice come principi ispiratori. A definire questa particolare bottiglia un’etichetta bianca come la ‘craie’, il gesso, caratteristico della Champagne”. Gli Champagne Tsarine, blend di Pinot Noir e Chardonnay, sono cuvée di qualità elevata e rara eleganza che nascono dalla filosofia dei vigneron -pur facendo parte di un grande Gruppo- di selezionare con grande cura parcelle e uve. I principi fondamentali su cui la Chef de Cave basa i suoi Champagne sono i tempi lunghi della maturazione sui lieviti, perché il vino abbia modo di equilibrarsi e acquisire complessità e finezza; inoltre, predilige dosaggi molto bassi per fare “parlare” la qualità delle uve. Dal 1996 Champagne Tsarine è una storia di successo. “In oltre 30 anni, Champagne Tsarine è diventato un marchio iconico, un omaggio alle donne attive, audaci e contemporanee che hanno l’entusiasmo, lo spirito e l’energia per cambiare le
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